Bật mí cách làm muối tôm từ đầu tôm tại nhà để chấm trái cây, hải sản, gà

Cách chế biến Muối tôm (làm từ đầu tôm)

• 1

  Sơ chế đầu tôm

  Đầu tôm và vỏ tôm sau khi thu gom bạn đem rửa sạch với nước muối pha loãng và một ít rượu trắng để khử mùi tanh hiệu quả. Sau đó vớt ra để thật ráo nước trước khi chế biến.

  Cho vỏ tôm vào chảo, đảo đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi vỏ tôm khô hoàn toàn, giòn rụm và có thể bóp nát dễ dàng. Bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để sấy khô nhanh hơn.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Ớt sừng và ớt chỉ thiên rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt nhỏ. Cho ớt cùng 15gr tỏi vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Tỏi và ớt sẽ tạo nên màu sắc và hương thơm đặc trưng cho món muối tôm.
• 3

  Rang muối hột

  Cho 160gr muối hột vào chảo rang ở lửa vừa cho đến khi hạt muối khô ráo hoàn toàn. Để muối nguội hẳn trước khi trộn để tránh làm hỗn hợp bị vón cục do nhiệt độ cao.
• 4

  Xay nhuyễn các nguyên liệu

  Sử dụng máy xay sinh tố để xay mịn phần vỏ tôm đã rang khô. Tiếp theo, xay mịn phần muối hột đã rang. Việc xay riêng biệt từng loại nguyên liệu giúp bạn kiểm soát độ mịn tốt hơn.
• 5

  Làm muối tôm bằng đầu tôm trên chảo

  Cho tất cả nguyên liệu gồm vỏ tôm xay, muối xay, 40gr đường, 30gr bột ngọt và hỗn hợp tỏi ớt vào chảo chống dính. Đảo đều tay trên lửa nhỏ nhất để các gia vị thấm đều vào nhau.

  Tiếp tục rang và đảo liên tục cho đến khi hỗn hợp muối tôm khô ráo hoàn toàn, chuyển sang màu cam đỏ đẹp mắt và tỏa mùi thơm nồng nàn của gạch tôm.
• 6

  Thành phẩm

  Muối tôm sau khi nguội hẳn thì cho vào bảo quản hũ thủy tinh đậy kín nắp để giữ độ giòn. Thành phẩm có vị cay nhẹ, mặn ngọt hài hòa, thơm lừng mùi tôm, dùng làm gia vị chấm trái cây hay trộn bánh tráng đều cực phẩm.