4 cách làm tôm càng xanh hấp thơm ngon bằng bộ nồi xửng hấp cao cấp

Làm nước sốt tỏi

Cho tỏi xay nhuyễn vào phi thơm, sau đó đổ bia vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Hấp tôm

Rạch 1 đường trên lưng tôm, xếp tôm vào nồi hấp, chang nước sốt bia và tỏi vào đường xẻ trên lưng tôm.

Hấp tôm trong khoảng 10 phút là được.

Thưởng thức

Thưởng thức tôm với muối tiêu vặn thêm ít chanh hoặc muối ớt xanh chấm hải sản đều ngon.

Sơ chế tôm

Tôm mua về rửa sạch, cắt râu và ngạnh nhọn nếu muốn thẩm mỹ hơn.

Để ráo nước. Có thể ướp tôm sơ với đá lạnh để giữ độ tươi và làm tôm săn giòn hơn.

Chuẩn bị nước hấp

Cho nước dừa ra tô (khoảng 500–550 ml), cho thêm 300–500 ml nước lọc (tùy lượng tôm) để nước ngập xâm xấp mặt tôm khi nấu.

Cho vào nồi hấp nước dừa, nước lọc, 1 muỗng cà phê hạt nêm (hoặc 1/2 muỗng muối), 1 muỗng cà phê đường, sả đập dập.

Khuấy đều và nếm thử, điều chỉnh lại vị mặn/ngọt nhẹ tùy khẩu vị.

Hấp tôm

Bắt nồi lên bếp, đun nước hấp đến khi sôi bùng mạnh.

Cho tôm vào khi nước đang sôi lớn để giữ màu đỏ đẹp và độ giòn ngọt cho thịt tôm.

Đậy nắp, giảm lửa vừa – nhỏ và hấp khoảng 5–7 phút (tùy kích cỡ tôm).

Khi thấy tôm đỏ đều, cong nhẹ và dậy mùi thơm là tôm đã chín.

Thưởng thức

Tôm hấp nước dừa thơm dịu, thịt chắc ngọt, phần đầu béo bùi.

Chấm cùng muối tiêu chanh, muối ớt xanh hay nước mắm chua ngọt đều rất hợp.

Món này đặc biệt ngon khi ăn nóng, thích hợp dùng kèm rau sống, bún, bánh hỏi, hoặc đơn giản là ăn không.

Sơ chế nguyên liệu

Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu dài, để ráo.

Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc khoảng 5 – 7cm.

Chuẩn bị hấp

Đun nước trong nồi cho sôi.

Lót một lớp sả dưới xửng hấp.

Xếp tôm lên trên sao cho không chồng lên nhau quá dày.

Hấp tôm

Khi nước sôi bùng, đặt xửng tôm lên và đậy nắp kín.

Hấp từ 15 – 20 phút (tuỳ kích cỡ tôm). Khi tôm chuyển màu đỏ cam đều, râu hơi cong khô lại là tôm đã chín.

Thành phẩm

Tôm hấp chín đều, thịt săn chắc, thơm mùi sả, giữ được vị ngọt tự nhiên. Khi chấm cùng muối chanh ớt sẽ làm bật vị ngọt của tôm, ăn rất cuốn!

Sơ chế nguyên liệu

Tôm càng xanh: Rửa sạch, để ráo.

Sả: Đập dập, cắt khúc.

Gừng: Gọt vỏ, cắt lát mỏng.

Lá chanh: Rửa sạch, để ráo.

Chuẩn bị nồi hấp

Dùng nồi có đáy sâu. Nếu sợ muối làm hư nồi, nên dùng nồi cũ.

Lót 1 lớp sả, gừng, lá chanh dưới đáy nồi.

Rải đều muối hột lên trên lớp lót (dày khoảng 1–2cm).

Tiếp tục cho thêm lớp sả + gừng + lá chanh lên lớp muối.

Xếp tôm càng xanh lên đều mặt trên.

Phủ thêm ít gừng, sả, lá chanh và 1 lớp muối hột nhẹ phủ lên mặt tôm.

Rưới đều 100ml rượu trắng lên toàn bộ bề mặt.

Tiến hành hấp

Đậy nắp và hấp khoảng 10 phút ở lửa vừa (có thể điều chỉnh thời gian tùy theo kích cỡ tôm).

Khi tôm chuyển màu đỏ cam đẹp mắt, tỏa mùi thơm là đã chín.