4 cách làm sashimi tươi ngon, hấp dẫn đơn giản tại nhà

64195 lượt xem

Sashimi là món ăn khá nổi tiếng và chinh phục được rất nhiều thực khác. Cùng Điện máy XANH học ngay 4 cách làm món sashimi từ các nguyên liệu đơn giản ngay tại nhà bạn nhé. Cùng vào bếp thôi nào!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Sashimi cá hồi

Chế biến
20 phút
Độ khó
Trung bình

Nguyên liệu làm Sashimi cá hồi Cho 4 người

Cá hồi tươi 100 gr Tía tô 1 nhánh Củ cải trắng bào mỏng 200 gr Gừng hồng 20 gr (làm sẵn) Nước tương 1 muỗng canh Wasabi 1 muỗng canh

Cách chọn mua phi lê cá hồi tươi ngon

Thịt cá hồi tươi phải có màu hồng tươi hoặc cam. Nếu thịt chuyển sang màu tối hơn nghĩa là thịt cá đã bị ươn hoặc sắp chuyển sang giai đoạn phân hủy.
Bên cạnh đó, thịt ngon sẽ có độ đàn hồi cực kỳ tốt. Khi ấn tay vào phần thịt cá thấy có vết lõm nhưng nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu là thịt cá còn tươi.
Quan sát bề mặt của miếng thịt khô ráo, không bị ẩm ướt hay chảy dịch lạ. Các vân mỡ trên mình cá đều màu và sáng không bị sỉn màu hay có đốm nâu.
Ngoài ra, phi lê cá tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay bị hắc.

Bạn có thể mua phi lê cá ngừ hoặc cá trích để làm món ăn này nếu không chuẩn bị được cá hồi nhé!

Xem thêm: Cách chọn cá hồi ngon, cách sơ chế và bảo quản cá hồi tươi lâu, đúng cách

Nguyên liệu món ăn 4 cách làm sashimi

Cách chế biến Sashimi cá hồi

1

Sơ chế cá hồi

Bạn nên chọn mua cá hồi đã được phi lê sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín đế tiết kiệm thời gian.

Nếu mua phần phi lê còn da thì bạn dùng dao cắt bỏ phần da đó đi rồi mới tiến hành sơ chế phần thịt còn lại.

Sau đó rửa miếng cá thật nhẹ nhàng dưới vòi nước sạch. Dùng giấy ăn hoặc khăn sạch lau thật khô nước trên bề mặt cá.

Mách bạn: Đối với phần da cá, bạn không nên bỏ đi mà có thể sơ chế thật sạch rồi chế biến thành món da cá sốt trứng muối cực kỳ hấp dẫn.
2

Cắt cá hồi

Sau khi sơ chế cá, bạn đặt cá lên một cái thớt sạch, phần thịt đỏ hướng lên trên. Dùng dao thật sắc cắt chúng thành từng lát vừa ăn.

Bạn thái cá với chiều rộng khoảng 2.5 cm, chiều dài 4 cm và dày chừng 0.5 cm. Bạn cũng có thể thay đổi độ dày mỏng của lát thịt tùy thuộc vào khẩu vị và mức độ ăn thịt sống của bạn.
3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ cải bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi bào chúng thành từng sợi nhỏ. Tía tô cũng rửa với nước sạch và để cho ráo nước.
4

Hoàn thành

Bạn sắp xếp cá ra dĩa thành hình dáng theo sở thích. Thêm tía tô, củ cải và nước chấm là có thể thưởng thức được rồi.
5

Thành phẩm

Sashimi cá hồi là món ăn nổi tiếng và khoái khẩu của nhiều người. Thịt cá mềm thơm và giữ được độ ngọt tự nhiên, chấm cùng với nước tương và wasabi vừa khử được mùi tanh vừa làm tăng hương vị của món ăn. Cùng thử nhé!

2. Sashimi bạch tuộc

Chế biến
20 phút
Độ khó
Trung bình

Nguyên liệu làm Sashimi bạch tuộc Cho 4 người

Bạch tuộc tươi 300 gr Nước tương 1 muỗng canh Mù tạt 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

Món ăn ngon nhất khi bạn chọn được những con bạch tuộc tươi ngon, tốt nhất bạn nên chọn những con còn khả năng di chuyển linh hoạt, mắt không bị lờ đờ.
Với những con bạch tuộc đã được đông lạnh, bạn nên chọn những con có màu nâu hơi xám, màu sắc tự nhiên không nên quá đậm cũng không nên quá nhạt màu.
Bạch tuộc có thớ thịt màu trắng sáng, lớp da bên ngoài bóng, láng mịn là bạch tuộc vừa đông lạnh, bạn có thể mua.

Đối với món ăn này, bạn nên chọn phần xúc tu để thực hiện món ăn. Vì đây là phần thịt chắc và ngọt nhất thích hợp để làm sashimi.

Nguyên liệu món ăn 4 cách làm sashimi

Cách chế biến Sashimi bạch tuộc

1

Sơ chế bạch tuộc

Đầu tiên bạn cần rửa bạch tuộc thật sạch dưới vòi nước lạnh. Bạn cũng có thể bóp sơ bạch tuộc với 1 muỗng cà phê giấm để giảm bớt mùi tanh nhé.

Sau đó rửa lại với nước sạch đảm bảo không còn mùi giấm trên bạch tuộc. Tiếp đó, dùng giấy ăn hoặc khăn sạch để lau thật khô phần nước còn lại trên thân bạch tuộc.
2

Cắt bạch tuộc

Đặt phần bạch tuộc lên thớt sạch và cắt từng xúc tu của bạch tuộc rời ra. Bạn dùng dao thật sắc để cắt bỏ phần da bên ngoài của bạch tuộc giúp cho phần thịt bớt dai.

Lại đặt phần xúc tu của bạch tuộc lên thớt, dùng dao cắt theo chiều từ trên xuống của của xúc tu. Bạn đặt dao nghiêng khoảng 45 độ và cắt bạch tuộc thành từng miếng dài dày khoảng 0.5 - 1 cm.

Dùng phần mũi dao dần nhẹ (không cắt rời) vào phần thịt bạch tuộc vừa cắt ra. Làm như vậy có thể giúp phần thịt bạch tuộc mềm, không bị dai và dễ thưởng thức hơn.
3

Hoàn thành

Cho phần sashimi bạch tuộc ra dĩa, thêm một chén nước chấm bên cạnh và thưởng thức ngay nhé.
4

Thành phẩm

Sashimi bạch tuộc là món ăn hấp dẫn với cách chế biến không quá cầu kỳ. Miếng bạch tuộc giòn thơm, hấp dẫn cùng vị cay nhẹ của wasabi chắc chắn sẽ khiến bạn xuýt xoa đấy.

3. Sashimi tôm sú

Chế biến
15 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Sashimi tôm sú Cho 4 người

Tôm sú 1 kg (hoặc tôm thẻ) Chanh 1 kg Mù tạt 1 hộp Ớt 1 trái Hành lá 1 nhánh Nước tương 2 muỗng canh

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Bạn nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh. Không mua những loại tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất.
Không nên mua tôm chảy nhớt, thân uốn cong thành hình tròn, di chuyển ngón tay trên vỏ tôm thấy có sạn trong vỏ.
Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.

Xem thêm chi tiết: Cách chọn tôm tươi và cách bảo quản tôm tươi trong tủ lạnh được lâu nhất

Nguyên liệu món ăn 4 cách làm sashimi

Cách chế biến Sashimi tôm sú

1

Sơ chế tôm

Tôm sống mua về bạn rửa sạch với nước lạnh, cắt bỏ đầu tôm, lột bỏ phần vỏ tôm. Sau đó tiến hành cắt đôi phần tôm rồi tiến hành lấy hết chỉ trên lưng tôm ra.

Rửa sạch tôm một lần nữa rồi đợi tôm ráo nước, rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh.

Cách sơ chế tôm và rút chỉ lưng tôm nhanh

Cách 1: Bóc vỏ đầu và vỏ thân tôm từ phần chân, đến phần đuôi dùng hai ngón tay giữ chặt phần đốt cuối rồi rút ra. Tiếp theo dùng dao khía lưng tôm để lộ chỉ đen rồi lấy tăm khều ra.

Cách 2: Tôm sau khi đã rửa sạch bạn lách tăm vào giữa cổ tôm rồi lôi phần chỉ đen ra, loại bỏ.

Cách 3: Rửa sạch tôm dùng kéo cắt dọc vỏ tôm lộ để lộ chỉ đen sau đó rửa dưới vòi nước cho sạch.
2

Pha nước chấm mù tạt

Bạn cho nước tương và mù tạt vào tô thêm một ít tiêu xay rồi khuấy đều để hỗn hợp tan ra.

Lúc này bạn cũng pha một chén nước cốt chanh riêng để dành nhúng tôm cho tôm săn lại rồi tiến hành chấm với nước chấm mù tạt.
3

Hoàn thành

Chuẩn bị một cái dĩa sâu lòng, bạn có thể cho nước đá vào bên dưới, phủ lên nước đá một lớp giấy bạc để tôm lạnh hơn. Cuối cùng là cho tôm trong tủ lạnh lên trên mặt dĩa. Cùng với chén nước cốt chanh và nước chấm rồi thưởng thức thôi.
4

Thành phẩm

Sashimi tôm lạnh là món ăn hấp dẫn với vị dễ ăn hơn nhiều so với các loại sashimi khác. Thịt tôm mềm thơm, săn chắc và giữ được độ ngọt hấp dẫn. Chấm cùng nước chấm cay cay quả thật tuyệt vời đúng không nào?

4. Sashimi tôm hùm

Chế biến
25 phút
Độ khó
Trung bình

Nguyên liệu làm Sashimi tôm hùm Cho 4 người

Tôm hùm 1 con Củ cải trắng 1/2 củ Dưa leo 1/2 trái Nước tương 1 muỗng canh Wasabi 1 muỗng canh

Cách chọn mua tôm hùm tươi ngon

Để món ăn chuẩn nhất bạn nên chọn mua những con tôm còn sống, khỏe mạnh và bơi lội "tung tăng" trong bể chứa. Khi cầm lên thì tôm có phần hơi cong lại và dẫy dụa nhẹ.
Phần càng tôm khỏe mạnh thường có phần màu xanh sáng bóng và càng vẫn còn hoạt động bình thường.
Phần nối giữa đầu và thân tôm dính chặt vào nhau, không bị lồi thịt. Các chân của tôm linh hoạt và còn nguyên vẹn không bị mất hay rụng đi. Không nên mua những con tôm bị chảy dịch hay xuất hiện mùi lạ.
Bạn cũng nên chọn mua những con tôm hùm trọng lượng từ 1.3 - 1.7kg, vì những con này thịt sẽ vừa ăn, ngọt hơn và đặc biệt là rất dễ thao tác khi sơ chế.

Nguyên liệu món ăn 4 cách làm sashimi

Cách chế biến Sashimi tôm hùm

1

Sơ chế tôm hùm

Đầu tiên bạn dùng dao cắt rời phần đầu tôm rồi để đầu tôm sang một bên để trang trí cho món ăn.

Dùng kéo cắt dọc hai bên thân tôm, bạn nên cắt nhẹ nhàng và dứt khoát để không bị phạm vào thịt tôm và giúp cho miếng thịt tôm mịn hơn nhé.

Sau đó dùng dao khứa nhẹ để lấy phần vỏ phía dưới bụng tôm. Bạn cũng làm tương tự như vậy với phần vỏ trên lưng tôm nhé.
2

Cắt thịt tôm

Chuẩn bị một tô nước đá để ngâm thịt tôm sau khi cắt ra giúp thịt tôm giòn và ngọt hơn nhé.

Tiến hành cắt thịt tôm thành từng miếng mỏng vừa ăn rồi cho ngay vào tô nước đá để tôm không bị mềm nhé.

Rửa sơ thịt tôm trong nước đá rồi vớt ra và để cho ráo nước.
3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ cải bạn gọt hết phần vỏ rồi rửa sạch với nước. Sau đó dùng dao cắt hoặc bào chúng thành từng sợi nhỏ.

Dưa leo cũng gọt vỏ (nếu vỏ xanh nhiều), rửa sạch với nước rồi cắt thành từng sợi nhỏ.

Sau khi cắt các nguyên liệu này, bạn cũng cho chúng vào ngâm với nước đá để tăng độ giòn nhé.
4

Hoàn thành

Cho phần vỏ tôm ban đầu ra dĩa, cho phần đầu tôm lên trên rồi cho phần thịt tôm vào giữa. Tiếp theo là trang trí theo sở thích rồi cùng thưởng thức thôi.
5

Thành phẩm

Sashimi tôm hùm là món ăn vừa bổ dưỡng lại vô cùng hấp dẫn. Thịt tôm được ngâm với nước đá giòn thơm và giữ được vị ngọt tự nhiên cùng với nước chấm thơm lừng. Món ăn không chỉ đẹp mắt và còn "đẹp dạ" nữa đấy!