Vào bếp Món nước

3 cách nấu mì udon hải sản thanh ngọt hấp dẫn chuẩn vị Nhật

20490 lượt xem

Mì udon là món ăn Nhật Bản nhưng cũng khá quen thuộc với người Việt Nam với nhiều sự biến tấu, kết hợp mới lạ. Hôm nay, Điện máy XANH sẽ vào bếp mách bạn 3 cách nấu mì udon nhé!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Mì udon nghêu (ngao)

Chuẩn bị
2 giờ
Chế biến
20 phút
Độ khó
Trung bình

Nguyên liệu làm Mì udon nghêu (ngao) Cho 1 người

Thanh cua 3 miếng (surimi) Hẹ 20 gr Chanh 1 lát Gừng 30 gr Nghêu 200 gr (ngao) Mì Udon 1 gói Nấm đông cô 50 gr Sả 7 nhánh Nấm bào ngư 50 gr

Cách chọn mua nghêu tươi ngon

Chọn những con có vỏ cứng, ngậm chặt miệng, cầm nặng tay. Nếu nghêu nhẹ tênh, dùng tay tách ra dễ dàng là nghêu đã chết.
Đối với những con nghêu há miệng, nếu bạn chạm tay vào mà chúng ngậm miệng lại thì chứng tỏ nó còn sống và là nghêu còn tươi.

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn 3 cách nấu mì udon hải sản

Cách chế biến Mì udon nghêu (ngao)

1
Sơ chế nghêu

Nghêu mua về loại bỏ con chết, ngâm nghêu trong nước khoảng 2 tiếng có thêm một vài miếng ớt để cho nghêu nhả sạch cát, chà sạch vỏ rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
Mẹo sơ chế nghêu sạch cát
- Bạn có thể dùng nước ấm khoảng 50 độ C sẽ làm nghêu nhanh sạch cát hơn. Ở trong nước có nhiệt độ 50 độ C, nghêu sẽ cảm thấy nguy hiểm và sẽ tự bảo vệ mình để hấp thụ nhiều nước hơn, do đó hoạt động nhả cát sẽ được đẩy nhanh.
- Thông thường chỉ mất 10 phút là đã có những con nghêu sạch sẽ để chế biến món ăn. Tuy nhiên phương pháp này cần nhiệt độ phù hợp nếu không nghêu sẽ bị chín.
2

Sơ chế rau củ

Nấm đông cô và nấm bào ngư rửa sạch và cắt bỏ gốc.

Hẹ rửa sạch, cắt lấy lá khoảng 10cm. Sả rửa sạch, cắt lấy gốc. Gừng gọt sạch vỏ, cắt miếng.

Bắc 1 ít nước sôi, cho mì Udon vào nấu khoảng 2 phút rồi vớt ra nhúng nước lạnh để loại bỏ các tạp chất trên sợi mì và làm sợi mì săn chắc.
3

Nấu nước dùng mì udon

Bắc 1 nồi khác lên bếp, cho sả, gừng, nghêu và 200ml nước vào luộc khoảng 1 phút 30 giây.

Sau đó, vớt sã và gừng ra, tiếp tục cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng ớt bột và surimi, 2 loại nấm vào nấu thêm 1 phút 30 giây.
4

Thành phẩm

Cho mì ra tô (hoặc nồi đất), cho nghêu cùng các nguyên liệu khác vào nồi. Cuối cùng cho nước lèo vào mì và thế là món mì udon đã hoàn thành.

Mì udon dai dai, nước dùng ngọt thanh cùng thịt nghêu thơm ngon tất cả hòa quyện lại với nhau khiến bạn ăn hoài không ngán.

2. Mì udon hải sản rau củ

Chế biến
40 phút
Độ khó
Trung bình

Nguyên liệu làm Mì udon hải sản rau củ Cho 4 người

Kỷ tử 1 muỗng cà phê Cải mặn 3 củ Mướp hương 3 trái Tảo bẹ 3 cây (konbu) Mía 3 cây Cà rốt 6 củ Boarô 6 cây Nấm đông cô 600 gr Nấm bào ngư 600 gr Nấm kim châm 100 gr Bắp 3 trái Gừng 600 gr Cải thảo 600 gr Tần ô 600 gr Sắn 3 củ Rượu sakê 2 muỗng canh Nước đường 1 muỗng canh Mì Udon 500 gr Tôm 200 gr Mực 300 gr Nước tương Kikkoman 450 ml Chả cá Kamaboko 200 gr Gà 200 gr Thanh cua 12 miếng (surimi)

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon làm mì udon hải sản

Cách chọn tôm ngon

Nếu mua tôm đông lạnh thì bạn phải chọn mua tôm còn nguyên các bộ phận, sờ vào có cảm giác căng, mềm dẻo tự nhiên và nhất là không có mùi tanh, ươn.
Chọn những con tôm còn sống để đảm bảo được độ tươi, phần vỏ bóng, nhìn tôm chắc khỏe, khi bóp vào tôm thì thấy có độ đàn hồi, vỏ tôm không quá mềm là được.

Cách chọn mua mực tươi ngon

Màu sắc: Nên lựa mực có màu nâu sậm và bề mặt thân sáng bóng.
Độ săn chắc: Mực tươi sẽ có độ đàn hồi cao và săn chắc.
Râu mực: Để phân biệt mực tươi bằng râu mực bạn hãy để ý xúc tu ở chân râu mực. Nếu xúc tu bám ở chân râu càng nhiều thì chắc chắn rằng mực của bạn rất tươi đấy.

Cách chọn mua gà ngon

Bạn có thể mua gà còn sống về tự làm sạch, nhưng để tiện hơn bạn nên mua gà làm sẵn.
Nếu bạn mua gà làm sẵn: Bạn nên chọn gà ta da có màu vàng nhạt, không nên mua gà da màu trắng vì đó là gà siêu trứng thịt không ngon bằng, có thể dùng tay thử ấn vào, thấy thịt còn săn chắc thì nên mua.

Lưu ý: Bạn có thể mua nước tương kikkoman, tảo bẹ khô, chả cá kamaboko tại các cửa hàng bán thực phẩm của Nhật hoặc các siêu thị lớn.

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn 3 cách nấu mì udon hải sản

Cách chế biến Mì udon hải sản rau củ

1

Sơ chế hải sản

Mực rửa sạch, loại bỏ phần râu và kéo ra khỏi thân. Kế tiếp, bạn cần loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp màng, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống.

Sau đó rửa lại với nước muối pha loãng cho thật sạch, đồng thời khử mùi tanh của mực. Cắt mực theo những đường xéo không đứt rời và cắt ngược lại để khi nấu mực sẽ nở ra đẹp hơn.

Thịt gà rửa sạch với nước muối loãng, chặt miếng vừa ăn.

Tôm rửa sạch, để ráo nước.

Mách nhỏ:

Bạn có thể tham khảo bí quyết khử mùi tanh cho hải sản cực đơn giản của Điện máy XANH để món ăn được ngon hơn nhé!
2

Sơ chế rau củ

Cắt Kamaboko thành những lát vừa ăn. Thanh cua (surimi) cắt xéo làm đôi.

Nấm đông cô, nấm kim châm và nấm bào ngư cắt bỏ phần gốc (nấm đông cô bạn có thể cắt chữ thập trên đầu nấm để nấm nhanh chín và đẹp hơn nhé!).

Mướp hương và củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Boarô cắt lát vừa ăn.

Củ sắn rửa thật sạch, cắt múi cau. Bắp cắt khúc, gừng cắt lát.

Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho hành lá nguyên cọng, vài lát gừng, hành boa - rô vào chung để chần hải sản. Nước sôi, cho lần lượt mực và tôm vào trần sơ rồi vớt ra ngâm vào nước đá (hoặc nước lạnh).
3

Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho dầu vào và cho vài lát gừng và boa - rô vào đảo sơ, sau đó cho thịt gà vào xào sơ.

Cho lần lượt cà rốt, củ sắn, mướp hương, 3 loại nấm, bắp và củ cải mặn vào xốc đều chảo.
4

Nấu nước dùng mì udon

Xào các loại rau củ và nấm khoảng 1 phút thì cho nước vào đầy chảo nấu đến sôi, cho mía vào chảo, sau đó cho 1 muỗng cà phê kỷ tử, 2 muỗng canh rượu sakê, 1 muỗng canh nước tương kikoman, 1 muỗng canh nước đường.
5

Hoàn thành

Nấu nước dùng thêm khoảng 2 phút thì cho tảo bẹ (Konbu) vào.
6

Thành phẩm

Mì udon hải sản là sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của rau củ kết hợp cùng với vị tươi mát của hải sản tạo nên món ăn tuyệt vời.

Chỉ với vài phút ngắn ngủi bạn đã có ngay cho mình món mì Udon đậm chất Nhật Bản rồi đấy. Với nhiều loại rau củ và hải sản khác nhau sẽ mang lại nhiều hương vị cho bữa ăn gia đình.

3. Mì udon bạch tuộc

Chế biến
25 phút
Độ khó
Trung bình

Nguyên liệu làm Mì udon bạch tuộc Cho 2 người

Tỏi băm 1 ít Bạch tuộc 500 gr Nước tương 4 muỗng canh Đường 1/2 muỗng canh Mì udon 1 gói Trứng 1 quả Cà rốt 50 gr

Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

Món ăn ngon nhất khi bạn chọn được những con bạch tuộc tươi ngon, tốt nhất bạn nên chọn những con còn khả năng di chuyển linh hoạt, mắt không bị lờ đờ.
Với những con bạch tuộc đã được đông lạnh, bạn nên chọn những con có màu nâu hơi xám, màu sắc tự nhiên không nên quá đậm cũng không nên quá nhạt màu.
Bạch tuộc có thớ thịt màu trắng sáng, lớp da bên ngoài bóng, láng mịn là bạch tuộc vừa đông lạnh, bạn có thể mua.

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn 3 cách nấu mì udon hải sản

Cách chế biến Mì udon bạch tuộc

1

Sơ chế bạch tuộc

Bạch tuộc mua về rửa sơ với nước, cắt rời các xúc tua ra khỏi phần thân rồi dùng dao cắt đôi phần đầu của bạch tuộc ra.

Sau khi cắt phần đầu của bạch tuộc, bạn lấy hết nội tạng ra sau đó rửa nhẹ bạch tuộc với muối và dùng tay bóp nhẹ bạch tuộc để chúng hết chất nhờn. Rửa lại với nước cho thật sạch là được.
2

Luộc trứng

Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi cho trứng vào luộc khoảng 10 phút thì vớt trứng ra, lột vỏ.
3

Nấu nước dùng mì udon

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn phi thơm tỏi, sau đó cho bạch tuộc vào xào khoảng 1 phút cho bạch tuộc săn lại thì cho 2 muỗng canh nước tương vào đảo đều.

Cho khoảng 300ml nước vào nồi, tiếp tục cho 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh đường, đợi nước sôi lên hớt bỏ phần bọt.

Cho cà rốt vào nấu khoảng 2 phút thì cho mì udon vào đảo đều, nấu thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.
4

Cho mì udon vào và hoàn thành

Cho cà rốt vào nấu khoảng 2 phút thì cho mì udon vào đảo đều, nấu thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.
5

Thành phẩm

Mì udon mềm kết hợp với nước lèo ngon ngọt cùng với mực dai giòn khiến món ăn trở nên tuyệt vời.

Mì udon bạch tuộc tươi ngon từ bạch tuội dai mềm cùng nước dùng dịu ngọt. Húp miếng nước dùng kèm miếng bạch tuộc cùng mì bạn sẽ không thể không ăn miếng thứ 2.