2 cách nấu súp bông cải xanh với rau củ và kem sữa thơm ngon, đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

Bông cải xanh, cắt thành búp nhỏ vừa ăn, rửa qua nước muối pha loãng, rồi rửa lại nước sạch và để ráo.

Với hành tây, bạn bóc vỏ và cắt khoanh tròn có độ dày khoảng 1cm. Phần khoai tây, bạn gọt vỏ và ngâm vào nước muối pha loãng để tránh bị thâm, rồi dùng dao cắt khoanh tròn có độ dày cũng 1cm. Cà rốt cạo vỏ và cắt khoanh tròn tương tự.

Ớt chuông, cắt đôi để loại bỏ hạt và thái lát có độ dày cũng 1cm. Tỏi bóc vỏ, mỗi tép tỏi cắt làm 4. Mùi tây cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái khúc dài 4cm.

Xào rau củ

Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa rồi nấu chảy 70gr bơ. Sau đó, bạn cho hết phần rau củ đã sơ chế gồm có: hành tây, khoai tây, cà rốt, ớt chuông và tỏi, đảo đều. Đậy nắp, nấu khoảng 10 phút. Tắt bếp.

Nấu rau củ và bông cải

Đặt nồi lên bếp, bạn trút hết phần rau củ (đã được xào) cùng với bông cải xanh, mùi tây và 1 lít nước. Đậy nắp, nấu với lửa vừa khoảng 10 phút.

Tiếp đó, bạn cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột ớt, đảo đều, tắt bếp.

Xay nhuyễn nguyên liệu

Bạn cho hết hỗn hợp rau củ (vừa mới nấu) và 200ml nước hầm rau củ vào cối xay sinh tố, bấm nút để tiến hành xay nhuyễn.

Hoàn thành

Bạn trút hỗn hợp rau củ (vừa mới xay) vào lại nồi và thêm nước hầm rau củ sao cho súp không bị đặc, khuấy đều đồng thời nấu với lửa vừa.

Khoảng 4 phút, bạn cho 100gr phô mai và nấu thêm 3 phút miễn sao phô mai tan ra. Tắt bếp.

Thành phẩm

Súp bông cải xanh rau củ có hương thơm quyến rũ từ các nguyên liệu được sử dụng. Đặc biệt, vị ngọt dịu của rau củ, vị béo của phô mai và bơ hòa lẫn với vị cay thơm nhẹ của ớt chuông và tiêu. Món súp tưởng chừng như khó ăn đối với một số người nhưng lại cực kì hấp dẫn hương vị nhé!

Sơ chế nguyên liệu

Bạn dùng dao cắt bông cải xanh thành từng búp nhỏ, đem rửa nước muối pha loãng và nước sạch, để ráo.

Với hành tây, bạn bóc vỏ và cắt thành hạt lựu. Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn.

Nấu bông cải

Bắt chảo lên bếp rồi vặn lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ô liu để xào thơm phần hành tây và tỏi băm. Sau đó, cho vào 700ml nước lọc cùng với 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều và đậy nắp.

Đợi nước sôi, bạn mới cho bông cải xanh vào, nấu khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

Xay nhuyễn hỗn hợp bông cải

Cho hỗn hợp bông cải trong nồi vào cối xay sinh tố, bấm nút để xay nhuyễn.

Làm phần kem sữa

Bắt nồi lên bếp với lửa vừa, bạn đun chảy 1 muỗng canh bơ (hoặc dầu oliu) rồi cho 1 muỗng canh bột mì, khuấy đều. Bạn tiếp tục cho 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều với lửa nhỏ khoảng 2 phút.

Sau đó, bạn từ từ cho thêm 300ml sữa để khuấy đều bột mì thành hỗn hợp sền sệt.

Hoàn thành

Bạn tiếp tục cho hỗn hợp bông cải (đã được xay nhuyễn) vào nồi hỗn hợp bột mì và sữa (vừa mới làm), cùng với một ít muối, 1 muỗng cà phê bột thì là và 5gr gia vị Garam masala, khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi sôi thì tắt.

Thành phẩm

Súp bông cải xanh kem sữa có màu xanh đẹp mắt từ bông cải, vị béo của sữa và bơ hòa lẫn với vị cay nhẹ của các gia vị được sử dụng như Garam masala và tiêu. Súp thích hợp để thưởng thức trong những ngày trời âm u, se lạnh.