2 cách nấu canh nghêu miso và kim chi mới lạ hấp dẫn cho bữa cơm gia đình

Sơ chế và luộc nghêu

Để sơ chế nghêu sạch và không còn mùi hôi, bạn ngâm 500gr nghêu vào nước muối pha loãng, cho thêm vài quả ớt cắt nhỏ, ngâm khoảng 30 phút - 60 phút cho nghêu nhả bớt cát. Sau đó đem đi rửa sạch qua vài lần nước.

Bắc nồi lên bếp cho vào 500ml nước, nước sôi cho nghêu vào luộc trong 3 phút, khi nghêu mở hết nắp thì vớt ra. Bạn dùng 1 tấm vải mỏng hoặc vải mùng để chắt lấy nước luộc nghêu sạch, bỏ cát.

Nấu nước dùng Daishi

Bạn dùng khăn thấm một ít nước ấm rồi lau sạch bụi trắng trên tảo bẹ. Bắc nồi lên bếp cho 700ml nước và 15gr tảo bẹ vào, đun 10 phút với lửa vừa rồi vớt ra. Sau đó cho thêm 15gr cá bào khô vào, đun với lửa lớn đến khi sôi lại thì tắt bếp, chắt lấy nước và bỏ phần xác cá.

Nấu canh

Cho nước luộc nghêu vào chung nồi nước dùng Daishi, thêm 5gr gừng băm, 2gr rong biển khô và 100gr nấm ngọc châm vào nồi đun sôi với lửa vừa khoảng 5 phút. Sau đó tắt bếp, múc nước canh ra chén pha loãng 7gr tương miso rồi cho hỗn hợp này lại vào nồi.

Sau khi thêm tương Miso, mở lửa nhỏ để tránh đun sôi nhằm giữ trọn vẹn hương vị Miso. Nêm vào canh 1 muỗng canh hạt nêm, thêm 100gr đậu hũ non cắt miếng vừa ăn vào nồi, khuấy đều khoảng 5 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Khi ăn bạn cho nghêu đã luộc ra tô, múc canh vào tô rồi cho thêm ít hành lá. Tô canh nghêu miso với thịt nghêu thơm ngọt, nấm dai, đậu hũ trắng mịn, và mùi thơm đặc trưng của rong biển, tất cả hòa quyện lại trong một tô canh. Nước canh ngọt thanh, dùng với cơm trắng là không gì sánh bằng.

Sơ chế và ướp nghêu

Thịt nghêu sau khi mua về, bạn đem rửa qua vài lần nước rồi để ráo.

Ướp thịt nghêu với 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh gia vị nêm sẵn lẩu kim chi trong khoảng 5 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu hũ rửa sạch, cắt thành miếng vuông vắn vừa ăn.

Lá tía tô các bạn nhặt bỏ lá héo, sâu rồi đem rửa sạch sau đó cắt sợi.

Hành boaro phần cọng cắt lát để riêng, phần lá cắt nhỏ để riêng.

Nấm kim châm bỏ gốc, rửa sạch cắt khúc khoảng 3 - 5cm.

Nấu nước canh kim chi

Bắc nồi lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, phi thơm cọng hành boaro cắt lát, múc 1 muỗng canh dầu đã phi hành cho vào nghêu đã ướp gia vị, sau đó cho kim chi vào nồi xào sơ khoảng 4 phút, sau đó thêm 1.5 lít nước và đun sôi với lửa lớn.

Nấu canh

Khi nước canh sôi nêm 2 muỗng canh gia vị nêm sẵn lẩu kim chi vào, cho nấm kim châm vào nấu chín rồi cho nghêu và đậu hủ.

Khi nước canh sôi lại, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt lửa, cho lá boaro cắt nhỏ và tía tô cắt sợi vào, rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món canh ngêu kim chi kết hợp với lá tía tô, nước canh chua cay hòa quyện, thịt nghêu ngon ngọt, kim chi cay cay vừa hấp dẫn, vừa giúp giải cảm trong những ngày thời tiết thất thường. Ăn kèm với cơm hoặc bún là không gì sánh bằng.