2 cách làm spaghetti đậu hà lan đơn giản, đậm đà, cực thơm ngon

Luộc mì

Đặt nồi nước lên bếp với lửa lớn, cho ít muối và đợi nước sôi thì bạn mới 200gr mì Ý vào luộc chín. Sau đó, vớt mì ra, xả dưới nước lạnh và để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đối với đậu hà lan, bạn tách vỏ quả để lấy hạt (vẫn giữ nguyên lớp vỏ xanh bên ngoài hạt), rồi rửa 2 lần với nước sạch và để ráo.

Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Đập và lấy lòng đỏ 2 quả trứng gà, bạn có thể đánh nhẹ trứng đều được.

Còn phô mai Parmesan, bạn lấy dụng cụ bào để bào vụn cùng với một ít vỏ chanh vàng.

Xào đậu hà lan

Bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu oliu rồi đem tỏi băm phi thơm. Tiếp đó, bạn cho hết phần đậu hà lan vào xào khoảng 2 - 3 phút với lửa vừa.

Làm spaghetti

Bạn tiếp tục cho phần mì Ý đã luộc vào chảo đậu hà lan với lửa vừa, đảo đều. Lần lượt cho thêm 5gr muối, 3gr tiêu xay và 2 lòng đỏ trứng, trộn đều khoảng 1 - 2 phút.

Cuối cùng bạn rắc ít vỏ chanh và cho hết phần phô mai bào vụn (có thể chừa một ít để rắc trang trí), trộn hỗn hợp lần nữa. Tắt bếp.

Thành phẩm

Spaghetti đậu hà lan nguyên hạt có hương vị mặn mặn, béo nhẹ đặc trưng của phô mai Parmesan kết hợp với vị bùi bùi của những hạt đậu hà lan, cùng với những sợi mì Ý mềm rất dễ ăn mà không ngán.

Sơ chế nguyên liệu

Với đậu hà lan, bạn chỉ cần rửa sạch với nước khoảng 2 lần, để ráo. Còn rau bi-na cắt rễ, rửa nhanh qua nước muối pha loãng rồi cắt khúc.

Húng quế nhặt lá, rửa sạch và thái sợi. Hành tây lột vỏ rồi thái hạt lựu. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Chanh cắt đôi và vắt lấy nước cốt.

Xay hỗn hợp sốt

Đặt chảo lên bếp với lửa vừa, cho vào 1 muỗng canh dầu oliu để xào thơm hành tây cùng với tỏi băm.

Sau đó, lần lượt cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều. Cho tiếp rau bi-na, húng quế, nước cốt chanh và 150gr đậu hà lan, trộn đều khoảng 1 phút.

Cuối cùng, bạn trút hỗn hợp vừa xào cho vào cối xay sinh tố, bấm nút để xay nhuyễn.

Luộc mì

Bắt nồi nước lên bếp, cho vào ít muối và đợi nước sôi, bạn mới cho mì Ý vào luộc mềm.

Sau khi sợi mì chín mềm, vớt ra xả dưới vòi nước lạnh giúp cho sợi mì không bị dính vào nhau, để ráo nước.

Hoàn thành

Bạn cho hết phần mì đã luộc vào thố lớn, rồi lần lượt cho hỗn hợp nước sốt (đã xay) cùng với 150gr đậu hà lan hấp chín và 25gr cà chua sấy khô, trộn đều trước khi múc ra đĩa để thưởng thức.

Thành phẩm

Spaghetti sốt đậu hà lan có màu xanh đẹp mắt từ rau bi na và hương thơm đặc trưng của rau húng quế. Sợi mì thấm đều nước sốt vừa ăn, vị béo bùi của đậu hà lan và một chút vị hăng nhẹ của mù tạt.