2 cách làm panna cotta cà phê thơm lừng đậm vị đơn giản thơm ngon

Ngâm nở gelatin

Cho 8gr lá gelatin vào 330ml nước lạnh, ngâm trong khoảng 10 phút để gelatin nở mềm.

Pha cà phê và nấu kem sữa

Cho viên nén cà phê espresso vào máy pha cà phê viên nén chuyên dụng, chỉnh nút pha phù hợp rồi chờ trong 1 phút bạn sẽ thu được khoảng 140ml cà phê espresso.

Đổ vào nồi 400ml heavy cream rồi cho thêm 85gr đường vào khuấy đều.

Dùng dao có mũi nhọn tách vỏ vani cạo lấy phần hạt phía trong rồi cho vào hỗn hợp vừa trộn trên.

Cho nồi kem sữa lên bếp nấu với mức lửa nhỏ, dùng muỗng khuấy cho hỗn hợp kem sữa, đường, vani tan đều đến khi hỗn hợp ấm lên.

Nấu hỗn hợp panna cotta cà phê

Vừa khuấy vừa cho từ từ 140ml cà phê espresso đã pha vào hỗn hợp kem sữa đang nấu.

Khi hỗn hợp đang nấu xuất hiện bọt khí nhỏ lăn tăn quanh thành nồi thì lấy phần gelatin đã ngâm nở vắt nhẹ rồi cho vào nấu tiếp.

Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi gelatin tan hết thì tắt bếp, nhấc xuống và để nguội.

Đổ khuôn

Bẻ vụn 4 cái bánh quy rồi chia đều vào các khuôn panna cotta.

Đặt rây lọc trên khuôn panna cotta rồi đổ từ hỗn hợp kem sữa, cà phê vào.

Cho từng ly panna cotta vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm là có thể dùng được.

Thành phẩm

Panna cotta cà phê espresso thơm phức, ngọt béo. mềm mịn tan ngay trong miệng, bạn có thể ăn không hoặc thêm trái cây cắt nhỏ như dâu, táo,... ăn kèm cũng rất ngon.

Ngâm nở gelatin

Cho 1/2 muỗng canh gelatin vào tô cùng với 2 muỗng canh nước lạnh, khuấy nhẹ rồi ngâm trong 5 - 10 phút để gelantin nở mềm.

Nấu kem sữa

Cho 200ml whipping cream, 200ml sữa tươi không đường, 4 muỗng cà phê đường vào nồi rồi nấu trên bếp với mức lửa nhỏ, khuấy đều để đường tan hết.

Sau đó, cho 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp kem sữa ấm xuất hiện bọt nhỏ lăn tăn quanh thành nồi thì tắt bếp rồi nhấc xuống.

Thêm gelatin đã ngâm nở vào hỗn hợp kem sữa vừa nấu, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn.

Đổ khuôn

Dùng rây lọc hỗn hợp kem sữa để loại hết phần cặn và bọt khí giúp hỗn hợp được mịn hơn.

Đổ từ từ kem sữa vào ly thủy tinh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất từ 3 - 4 tiếng để panna cotta được đông lại.

Đánh bông cà phê

Cho 2 muỗng canh bột cà phê đen, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước nóng vào tô lớn.

Dùng cây đánh trứng đánh đều liên tục đến khi hỗn hợp dần chuyển sang màu nâu sáng và bông mịn, nhấc cây đánh trứng lên có thể tạo được chóp nhọn là đạt.

Hoàn thành

Lấy panna cotta đã đông từ tủ lạnh ra, múc khoảng một muỗng canh cà phê vừa được đánh bông đổ lên từng ly.

Thành phẩm

Panna cotta trắng mịn, mát lạnh, thơm béo hòa quyện với vị đắng nhẹ của cà phê đánh bông tạo ra sự kết hợp đặc biệt sẽ làm bạn ăn mãi không ngán.