2 Cách làm đậu đũa cuộn thịt và chả cá chiên giòn thơm ngon, đẹp mắt

Sơ chế tôm và thịt

Tôm mua về rửa sạch rồi bóc vỏ, loại bỏ chỉ đen rồi xay nhỏ.

Để miếng thịt heo sạch và khử mùi hôi, bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó bạn cắt thịt heo thành miếng nhỏ rồi xay bằng máy xay.

Sơ chế đậu đũa

Đậu đũa mua về rửa sạch, bỏ bớt 2 phần đầu và để nguyên trái.

Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho đậu đũa vào, bật bếp và đun nước sôi lên để luộc đậu. Luộc trong 3 - 5 phút để đậu vừa chín tới.

Vớt đậu đũa ra và ngâm trong nước lạnh, để khoảng 3 phút để đậu đũa được nguội đi nhanh chóng và giòn ngon hơn.

Sau đó, vớt đậu ra rồi để ráo.

Trộn và ướp tôm thịt

Cho tôm - thịt đã xay nhỏ vào 1 cái tô. Ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh gừng băm, 2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Trộn đều và để trong khoảng 10 phút để hỗn hợp tôm - thịt thấm gia vị.

Tạo hình

Đậu đũa bạn quấn 3 vòng tròn nhỏ, sau đó dùng phần đầu đậu đũa còn dư quấn quanh thật chắc để đậu không rơi ra. Cách quấn đậu đũa như cách quấn vòng hoa.

Sau khi đã quấn đậu đũa xong, bạn cho lên trên 1 muỗng hỗn hợp tôm - thịt, cuối cùng là 1 hạt bắp Mỹ.

Lần lượt làm cho đến khi hết các nguyên liệu.

Chiên đậu đũa cuộn thịt

Bắc 1 cái chảo lên bếp và đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu ăn đã nóng già, cho đậu cuộn thịt vào chiên vàng 2 mặt.

Thành phẩm

Món đậu cuộn thịt ngon lành, thấm gia vị và cực kì đẹp mắt. Bạn có thể ăn với 1 ít tương ớt như một món ăn vặt hoặc dùng như món ăn chính trong bữa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu

Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Cà rốt, ớt chuông rửa sạch, cắt hạt lựu.

Hành lá rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Đậu đũa rửa sạch, bỏ đi 2 đầu.

Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun sôi. Nước sôi cho đậu vào luộc sơ trong vòng 2 - 3 phút để đậu đũa chín tới rồi vớt ra, ngâm vào trong nước lạnh trong khoảng 3 phút cho đậu đũa giòn hơn.

Sau đó vớt ra để ráo.

Trộn và ướp chả cá

Cho cà rốt và ớt chuông cắt hạt lựu vào 1 cái tô. Cho thêm cá thác lác nạo, thịt băm, với 1 muỗng canh hành tím băm và hành lá cắt khúc vào.

Ướp với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh dầu ăn.

Trộn đều và để trong 10 phút cho chả cá thấm gia vị.

Tạo hình

Đậu đũa bạn quấn 3 vòng tròn nhỏ, sau đó dùng phần đầu đậu đũa còn dư quấn quanh thật chắc để đậu không rơi ra.

Tiếp theo lấy 1 nắm cá - thịt vừa đủ để lên trên đậu đũa đã được quấn tròn.

Lần lượt làm cho đến khi các nguyên liệu hết.

Chiên đậu đũa bọc chả cá

Bắc 1 cái chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Khi dầu nóng, cho đậu đũa bọc chả cá vào chiên cho vàng đều.

Pha nước chấm bằng 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh nước cốt tắc cùng với 2 muỗng canh nước mắm.

Thành phẩm

Đậu đũa bọc chả cá đẹp mắt, vàng ruộm, chả cá thấm gia vị thơm lừng và cực kì ngon miệng.

Khi ăn, bạn chấm kèm nước mắm ớt tỏi chua ngọt là "số dzách".