2 cách làm cá đuối xào lăn và xào sả ớt đậm đà thơm ngon hấp dẫn

Sơ chế cá đuối

Đầu tiên bạn đem cá đuối đi rửa sạch với nước muối pha loãng cùng với một ít giấm. Dùng găng tay nylon chà xát thật mạnh vào phần thịt cá để khử mùi của cá.

Nếu phần thịt bạn mua có da thì dùng dao cạo thật sạch phần da, làm như vậy mới có thể loại bỏ được hết nhớt của cá để cá không bị tanh.

Xả lại với nước sạch rồi chà muối lên thịt cá một lần nữa, tiếp tục xả với nước sạch rồi để ra rổ cho cá ráo nước. Sau đó cắt cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả thì bỏ phần gốc rồi đập dập nhẹ, sau đó băm nhuyễn. Ớt cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ nhé.

Bạn lột vỏ hết phần tỏi đã chuẩn bị. Lấy một nửa đập dập băm nhuyễn còn một nửa thì để nguyên.

Cho phần bột cà ri và bột ngũ vị hương vào 1 cái chén nhỏ rồi trộn đều chúng.

Ướp cá đuối

Cho phần bột cà ri và bột ngũ vị hương vào tô cá đuối. Thêm vào đó 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường và 2 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều tất cả.

Tiếp tục để yên như vậy khoảng 25 - 30 phút cho cá thấm đều gia vị nhé!

Xào cá

Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và cho phần tỏi băm, sả băm và ớt băm đã chuẩn bị vào rồi phi cho thơm.

Khi tất cả đã vàng thơm thì bạn cho hết phần cá đuối đã ướp gia vị vào rồi xào thật đều tay.

Nước xào dần cạn lại thì bạn cho phần tỏi nguyên tép vào chảo. Nêm nếm lại gia vị một lần nữa là món ăn hòa thành rồi đấy.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay một món ăn cực kỳ hấp dẫn. Thịt cá được sơ chế kỹ và không hề bị hôi, thấm đều các gia vị vừa ăn và màu vàng ươm đẹp mắt. Cùng thử thực hiện ngay nào!

Sơ chế cá đuối

Bạn dễ dàng mua được cá đuối đã làm sẵn ở chợ hoặc các siêu thị hay các cửa hàng thực phẩm. Việc bạn cần là chuẩn bị một cái thau nước ấm có pha với 1 ít muối hoặc giấm ăn.

Cho cá đuối vào thau nước rồi ngâm khoảng 3 - 5 phút, sau đó mát xa nhẹ nhàng rồi rửa lại với nước sạch một lần nữa.

Sau cùng là chờ cá ráo nước là có thể chế biến được rồi đấy.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đối với tỏi, sả và ớt bạn đã mua loại được băm sẵn nên chỉ cần cho ra chén, dĩa để dễ dàng ướp cá là được.

Sả cây cắt bỏ rễ, rửa sạch với nước cắt thành từng khúc khoảng 2 - 3 lóng tay rồi đập dập.

Ướp cá đuối

Cho một nửa phần sả, tỏi và ớt băm vào phần cá đuối đã được sơ chế. Thêm vào phần bột nghệ đã chuẩn bị vào chung.

Tiếp tục thêm vào khoảng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê muối.

Cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều rồi để yên khoảng 15 - 20 phút cho cá thấm đều gia vị nhé.

Xào cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Dầu ăn nóng thì cho phần tỏi, sả, ớt băm còn lại và phần sả cắt khúc vào phi cho thơm.

Khi tất cả đã dậy mùi thơm thì bạn cho phần cá đuối vào xào cho săn lại. Thêm vào một xíu nước lọc rồi đun thêm 10 - 15 phút cho cá chín.

Sau cùng thì nêm nếm lại gia vị là hoàn thành rồi đấy.

Thành phẩm

Cá đuối xào sả ớt hứa hẹn là một ăn, món nhậu cực hao đấy cả nhà. Thịt cá đuối mềm thơm thấm đều gia vị, sả ớt cay nhẹ giúp cho thịt cá không bị hôi mà còn giúp món ăn hấp dẫn hơn. Thực hiện ngay nhé!