Tự làm bánh tráng rế cuốn chả giò giòn rụm đơn giản tại nhà với chảo nhôm

Cách chế biến Bánh tráng rế cuốn chả giò

• 1

  Sơ chế bột và trộn nguyên liệu khô

  Đầu tiên, bạn cho 200gr bột gạo lọc, 100gr bột mì, 30gr bột năng và 1 muỗng cà phê muối vào một cái thao lớn. Dùng tay bóp nhẹ các hạt bột gạo lọc to để chúng mịn hơn, sau đó trộn đều các loại bột.
• 2

  Pha bột bánh tráng rế

  Tiếp theo, cho 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê đường và lòng trắng của 1 quả trứng gà vào hỗn hợp bột khô.

  Mách nhỏ: Nếu bạn dùng cả lòng đỏ, vỏ bánh sẽ có màu vàng nhạt thay vì trắng tinh nhé.

  Từ từ đổ 300ml nước nóng khoảng 60 độ C vào thao bột. Vừa đổ, bạn vừa dùng tay nhồi nhẹ nhàng để bột tan đều và không bị vón cục.

  Sau khi nhồi, bạn sẽ thấy bột rất dẻo và mịn. Để kiểm tra, hãy nhúng tay vào bột rồi nhấc lên, nếu bột kéo sợi dài mà không bị đứt hay quá lỏng/đặc là đạt yêu cầu.

  Mách nhỏ: Sử dụng nước nóng giúp bột dẻo hơn và không bị vón cục khi tráng vỏ bánh rế.
• 3

  Tráng vỏ bánh rế

  Đặt chảo chống dính lên bếp, mở lửa nhỏ nhất có thể. Khi chảo nóng nhẹ, nhúng 5 đầu ngón tay vào tô bột, sau đó tản đều các ngón tay và rải bột thành hình mạng lưới (hình rế) lên mặt chảo.

  Tráng thật nhanh tay, khi thấy vỏ bánh vừa tróc ra khỏi chảo (thường là khi chuyển màu trong và mép bánh hơi cong lên) thì lập tức lấy ra.

  Mách nhỏ: Đừng để bánh quá lâu trên chảo vì vỏ sẽ bị khô cứng, mất đi độ dẻo cần thiết để cuốn chả giò.

  Cứ thế, bạn tiếp tục tráng cho đến hết phần bột.
• 4

  Thành phẩm

  Làm theo công thức này, bạn sẽ có ngay những chiếc vỏ bánh tráng rế trắng tinh, dẻo mềm, sẵn sàng cho món chả giò rế giòn rụm hoặc tôm cuốn rế thơm ngon.

  Những chiếc vỏ ram rế này khi chiên sẽ cực kỳ giòn rụm, không ngấm dầu, là lựa chọn hoàn hảo cho món khai vị hấp dẫn.