Sứa đạn sốt Thái: bí quyết ngâm giòn sần sật, chua cay đậm đà

Cách chế biến sứa đạn sốt thái

• 1

  Sơ chế Sứa đạn giòn ngon, không mặn

  Ngâm nước muối loãng: Trước tiên, hãy rửa sứa nhiều lần dưới vòi nước lạnh để loại bỏ lớp muối bám bên ngoài. Sau đó, ngâm sứa trong thau nước muối loãng từ 15 đến 16 tiếng (tốt nhất là để qua đêm).

  Mẹo nhỏ: Nếu có thể, hãy để vòi nước chảy nhẹ liên tục vào thau ngâm. Việc nước lưu thông sẽ giúp sứa "nhả" muối hiệu quả hơn, đảm bảo miếng sứa thanh vị và không còn chát.

  Xả sơ và trụng nhanh: Bạn hãy xả sứa đạn đã ngâm nước muối loãng qua nước lạnh vài lần. Sau đó, đun một nồi nước nóng nhưng tránh sôi sùng sục vì nước sôi 100°C sẽ làm sứa bị teo và mất đi độ giòn ngon. Cho sứa vào trụng khoảng 10 giây rồi vớt ra ngay.

  Ngâm đá lạnh tăng độ giòn: Đây là bước hoàn thiện để tạo nên độ "sần sật" trứ danh. Vừa vớt sứa từ nồi nước nóng, bạn hãy thả ngay vào thau nước đá lạnh và ngâm trong khoảng 15-20 phút. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột giúp các thớ thịt sứa co lại, tạo độ giòn cứng cáp và giữ cho sứa không bị ra nước khi trộn sốt Thái.
• 2

  Pha nước sốt Thái chua cay

  Chuẩn bị gia vị: Cho tỏi và ớt tươi băm nhuyễn vào một thau lớn.

  Pha sốt: Thêm vào thau 150ml - 200ml nước sốt Thái trộn gỏi (loại thường dùng cho mắm ba khía). Tiếp theo, cho thêm 4 muỗng canh đường và 2-3 muỗng canh nước cốt chanh tươi vào.

  Trộn đều: Khuấy đều hỗn hợp nước sốt cho các gia vị hòa quyện vào nhau, tạo nên hương vị chua cay mặn ngọt đặc trưng của ẩm thực Thái Lan. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh cho vừa khẩu vị.

  Xem chi tiết: Cách làm nước sốt Thái đậm đà đa năng để trộn chân gà, tôm, nộm gỏi,..
• 3

  Trộn gỏi Sứa đạn sốt Thái

  Thêm sứa và rau củ: Cho toàn bộ sứa đạn đã ngâm đá vào thau nước sốt. Thêm cà pháo cắt lát, ớt đỏ, ớt xanh, cà chua và đậu đũa cắt khúc.

  Trộn đều: Trộn đều tất cả các nguyên liệu, đảm bảo sứa và rau củ thấm đẫm nước sốt Thái.

  Thêm rau thơm: Cuối cùng, cho ngò gai và rau quế cắt nhỏ vào, trộn thêm một lần nữa là món gỏi sứa đạn sốt Thái đã sẵn sàng.
• 4

  Thành phẩm

  Bày món sứa đạn sốt Thái ra đĩa, trang trí đẹp mắt. Bạn có thể rắc thêm một chút mè rang hoặc đậu phộng rang lên trên để tăng thêm hương vị bùi béo và độ hấp dẫn. Nên thưởng thức ngay để cảm nhận độ giòn sần sật của sứa, vị chua cay đậm đà của sốt và hương thơm của rau thơm nhé.