Làm ngay công thức gỏi cuốn mắm nêm với bí quyết nước chấm đỉnh cao

Cách chế biến Gỏi cuốn mắm nêm

• 1

  Sơ chế và luộc thịt ba chỉ

  Đầu tiên, bạn rửa sạch, cạo lông và ngâm thịt ba chỉ trong nước muối loãng khoảng 10 - 15 phút rồi rửa lại.

  Cho 1 lít nước và 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho 400gr thịt ba chỉ vào luộc khoảng 20 - 25 phút. Trong quá trình luộc, nhớ hớt bọt để nước trong và thịt ngọt thanh hơn.

  Khi thịt chín, vớt ra để nguội. Nước luộc thịt giữ lại để pha mắm nêm.

  Mách nhỏ: Luộc thịt vừa chín tới để thịt không bị dai hay khô.
• 2

  Sơ chế và luộc tôm bạc

  Trong cùng nồi nước luộc thịt, cho 800gr tôm bạc đã bỏ đầu và chỉ lưng vào luộc. Tôm chỉ cần luộc khoảng 2 - 3 phút, khi tôm vừa cong lại là vớt ra ngay.

  Mách nhỏ: Không luộc tôm quá lâu sẽ làm tôm bị dai và mất độ ngọt.

  Sau khi tôm nguội, lột bỏ vỏ. Với tôm to, bạn chẻ đôi để dễ cuốn. Tôm nhỏ có thể để nguyên.
• 3

  Sơ chế rau sống và cắt thịt, tôm

  Rau sống (xà lách, hẹ, rau thơm, diếp cá, dưa leo, khóm...) rửa sạch, để ráo.

  Thịt ba chỉ đã luộc thái thành từng lát mỏng vừa ăn để dễ cuốn.
• 4

  Pha chế mắm nêm đậm đà

  Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch. Đập dập tỏi rồi băm thật nhuyễn cùng ớt hoặc cho vào máy xay để xay nhỏ. Khóm (dứa) gọt vỏ, bỏ mắt, bỏ cùi. Dùng muỗng nạo lấy phần thịt khóm mềm, bỏ phần xơ.

  Trước tiên, bạn cho tỏi ớt băm nhuyễn vào chảo, xào sơ không dầu cho dậy mùi thơm. Sau đó, cho khóm nạo vào xào đến khi khóm trong nhẹ.

  Tiếp theo, cho 100gr mắm nêm, 250gr nước (hoặc nước luộc thịt), 100gr đường (hoặc 80gr nếu không thích ngọt), 1 muỗng canh tương ớt vào. Đun sôi nhẹ, khuấy đều.

  Khi mắm nêm vừa sôi, tắt bếp, cho 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào, khuấy đều. Để mắm nêm nguội hoàn toàn.

  Mách nhỏ: Nấu mắm nêm sôi giúp bảo quản được lâu hơn (1 tuần trong ngăn mát tủ lạnh). Màu mắm nêm sẽ đậm hay nhạt tùy thuộc vào loại mắm nêm bạn sử dụng.
• 5

  Cuốn gỏi cuốn tôm thịt rau sống

  Trải bánh tráng ra thớt, mặt sần sùi lên trên. Thoa một ít nước đá hoặc dùng khăn ẩm thoa đều để bánh tráng mềm và dễ cuốn.

  Xếp rau sống, bún, thịt, tôm lên bánh tráng. Có thể thêm chả lụa, trứng hoặc dưa leo, khóm tùy thích.

  Gấp mép hai bên rồi cuộn tròn chặt tay nhưng không quá chặt để tránh bị bung.

  Mách nhỏ: Để gỏi cuốn ít dính, bạn có thể lót giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm dưới đáy đĩa.
• 6

  Thành phẩm

  Gỏi cuốn mắm nêm đã hoàn thành! Giờ thì bạn có thể thưởng thức ngay những cuốn gỏi tươi ngon, đậm đà cùng chén mắm nêm chua ngọt, cay nhẹ hấp dẫn. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ làm, phù hợp cho mọi bữa ăn gia đình.