Học cách đánh tiết canh lợn đông ngọt thơm cực đỉnh tại nhà

Cách chế biến Tiết canh lợn

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Thái lá chanh thành sợi nhỏ. Cho ra đĩa riêng.

  Đập dập củ hành nướng, sau đó băm nhỏ. Cho ra đĩa.

  Thái ớt thành từng lát mỏng.

  Vắt chanh lấy nước cốt, để riêng.
• 2

  Chuẩn bị nhân

  Thái mỏng cuống họng lợn đã luộc, sau đó băm nhuyễn. Cố gắng băm càng nhuyễn càng tốt để nhân có độ giòn sần sật đặc trưng. Cho vào tô lớn.

  Băm nhuyễn các loại rau thơm (rau mùi, rau kinh giới, rau húng). Cho vào tô nhân.

  Thêm lá chanh thái sợi và hành nướng băm vào tô nhân.

  Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nhân. Lưu ý không cho thêm mắm muối hay gia vị khác vào đây vì tiết đã được hãm sẵn với muối.

  Xem chi tiết: Cách làm sạch cuống họng heo đơn giản tại nhà, dễ thực hiện
• 3

  Pha nước hãm và chia nhân

  Trong một bát nước đun sôi để nguội, cho 2 thìa cà phê mì chính vào và khuấy đều cho tan hoàn toàn. Đây là bí quyết giúp tiết canh có vị ngọt thanh và đông nhanh hơn.

  Chia đều phần nhân đã trộn vào 5 bát con. Đảm bảo mỗi bát có lượng nhân tương đồng để tiết canh được đẹp mắt và ngon đều.
• 4

  Cách hãm và đánh tiết canh lợn đông

  Đặt bát tiết lợn tươi và bát nước mì chính đã pha ra mâm để tiện thao tác.

  Dùng mui múc tiết và nước theo tỷ lệ: múc đầy 1 mui tiết, sau đó múc 1.5 đến 2 mui nước đã pha mì chính vào một bát riêng, khuấy đều.

  Đổ hỗn hợp tiết và nước đã khuấy vào từng bát nhân đã chia. Khuấy nhẹ nhàng để tiết hòa quyện với nhân.

  Mách nhỏ: Tiết canh lợn rất dễ đông, bạn không cần quá lo lắng về tỷ lệ nước. Có thể điều chỉnh lượng nước một chút để tiết đầy đặn hơn nếu muốn.

  Bổ sung thêm tiết vào các bát cho đầy đặn nếu còn thừa tiết.
• 5

  Chờ tiết đông và trang trí

  Để các bát tiết canh đã đánh yên khoảng hơn chục phút (khoảng 10-15 phút) ở nhiệt độ phòng cho tiết đông lại. Tiết canh lợn sẽ đông nhanh và chắc như thạch.

  Khi tiết đã đông hoàn toàn, trang trí bằng cách đặt một ngọn rau kinh giới tươi ở giữa bát.

  Rắc lạc rang đã chuẩn bị lên trên bề mặt bát tiết.

  Xếp vài lát ớt thái mỏng và chút lá chanh thái sợi để tăng thêm hương vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
• 6

  Thành phẩm

  Bát tiết canh lợn đông sánh mịn, màu đỏ tươi đẹp mắt. Nhân giòn sần sật, thơm lừng mùi rau thơm, lá chanh và hành nướng.

  Khi ăn, vắt thêm chút chanh tươi để có vị chua cay hài hòa, kích thích vị giác.

  Món này sẽ càng thêm tuyệt vời khi dùng kèm với một ly rượu, mang đến trải nghiệm ẩm thực đúng điệu.