Công thức làm khúc bạch tầng nhiều màu đẹp mắt với nồi inox Sunhouse

Cách chế biến Khúc bạch tầng

• 1

  Đun hỗn hợp sữa

  Trước tiên, bạn sẽ ngâm 50gr bột gelatin với 100ml nước lọc trong 10 - 15 phút cho gelatin nở mềm.

  Bạn chuẩn bị một chiếc nồi, cho vào nồi 500ml sữa tươi, 120gr sữa đặc, 50gr đường, bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ và khuấy đều cho hỗn hợp ấm nóng và bốc khói. Tiếp đến, bạn cho gelatin vào, tiếp tục đun cho đến khi gelatin tan hết.

  Sau đó, bạn cho 500ml whipping cream vào nồi, đun thêm khoảng 1 - 2 phút cho hỗn hợp hơi sôi rồi tắt bếp.
• 2

  Pha màu

  Bạn cho 5gr hoa đậu biếc ra chén, cho thêm 50ml nước sôi, khuấy đều và để trong vài phút cho hoa ra màu.

  Bột cacao bạn cũng pha với khoảng 50ml nước nóng, khuấy đều cho cacao tan hết.

  Bạn pha màu khúc bạch theo tỉ lệ 200ml hỗn hợp sữa với 50ml hỗn hợp màu, khuấy đều.

  Mách nhỏ:

  • Nếu bạn làm khúc bạch 3 màu thì hãy dùng 1 lớp màu siro, 5 màu thì dùng 2 lớp màu siro.
  • Nếu bạn sử dụng màu tự nhiên hoặc phẩm màu, không dùng siro thì hãy tăng thêm 30 - 50gr đường khi nấu hỗn hợp sữa.
• 3

  Đổ khuôn khúc bạch

  Đầu tiên, bạn sẽ cho lớp màu khúc bạch đầu tiên vào, cho vào ngăn đá là lạnh nhanh trong 10 phút rồi lấy ra, đổ lớp sữa trắng vào (hỗn hợp không pha màu), tiếp tục cho vào ngăn đông thêm 10 phút.

  Sau đó, bạn lấy khuôn ra, cho tiếp lớp thứ ba vào. Sau khi đổ khuôn xong thì bạn sẽ cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản trong 6 - 8 tiếng cho khúc bạch đông lại thì có thể lấy ra và cắt miếng nhỏ.

  Mách nhỏ: Để khúc bạch phân tầng, các tầng không bị lẫn vào nhau thì khi đổ lớp khúc bạch thứ ba trở đi, bạn đã để cho hỗn hợp nguội hẳn rồi mới đổ nhé.
• 4

  Thành phẩm

  Khúc bạch tầng làm theo công thức và mẹo hướng dẫn này sẽ cho ra thành phẩm các viên khúc bạch phân tầng màu sắc vô cùng đẹp mắt. Miếng khúc bạch núng nính, khi ăn cảm thấy béo và ngọt nhẹ.

  Khúc bạch tầng làm xong bạn có thể dùng để ăn chè khúc bạch, ăn không hoặc làm topping cho món trà sữa đều được. Phần khúc bạch chưa dùng tới thì bạn hãy cho vào hộp đựng và bảo quản trong ngăn mát khoảng 3 - 5 ngày nhé.