Chia sẻ cách kho quẹt thịt ba rọi mặn ngọt đậm đà thơm nức cả gian bếp

Cách chế biến Kho quẹt thịt ba rọi

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Đầu tiên, bạn đem 200gr thịt ba rọi rửa thật sạch. Để khi thắng tóp mỡ không bị bắn dầu và tóp được giòn ngon, bạn nhớ lọc bỏ hoàn toàn phần da nhé. Sau đó, cắt thịt thành những khối vuông nhỏ vừa ăn.

  Với 5 củ hành tím, bạn lột vỏ rồi cắt lát mỏng. Hành lá thì bạn cắt riêng phần gốc trắng, đập dập nhẹ để dễ dậy mùi thơm, còn phần lá xanh thì xắt nhỏ để dành rắc sau cùng.
• 2

  Thắng tóp mỡ vàng giòn béo ngậy

  Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn (để tóp mỡ không bị khô và cháy) rồi trút toàn bộ phần thịt ba rọi đã cắt vào xào ở lửa vừa.

  Đảo đều tay cho đến khi thịt tiết ra hết mỡ, săn lại và chuyển sang màu vàng giòn rụm. Tùy theo sở thích, bạn có thể thắng tóp mỡ giòn nhiều hay ít nhé! Dùng đũa vớt phần tóp mỡ ra đĩa riêng, để ráo dầu.
• 3

  Phi thơm hành tím và gốc hành lá

  Giữ lại toàn bộ phần mỡ heo vừa thắng trong chảo. Bạn cho phần gốc hành lá đã đập dập vào đảo đều cho thơm. Khi gốc hành bắt đầu dậy mùi thơm nồng, bạn tiếp tục cho hành tím đã cắt lát vào phi chung.

  Đảo đều tay cho đến khi tất cả hành trong chảo ngả màu vàng thơm thì bạn tạm thời tắt bếp để chuẩn bị nêm nếm gia vị.
• 4

  Nấu nước kho quẹt sánh đặc

  Bạn cho vào chảo 1 vá nước mắm ngon, 3 vá nước lọc, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 vá đường.

  Bật bếp lại ở lửa riu riu, khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn vào nhau. Khi nước sốt bắt đầu sôi và hơi sánh lại, bạn thêm vào 1 muỗng canh tương ớt để tạo màu sắc. Sau đó, cho phần tóp mỡ đã thắng vào lại.

  Bạn tiếp tục kho ở lửa nhỏ liu riu, thỉnh thoảng đảo nhẹ để nước sốt ngấm sâu vào tóp mỡ và đạt được độ đặc như ý muốn.

  Cuối cùng, bạn rắc phần hành lá xanh xắt nhỏ, cho thêm ớt trái cắt lát (tùy khẩu vị cay) và rắc một ít tiêu xay lên trên mặt chảo cho món ăn thêm thơm nồng và bắt mắt.
• 5

  Thành phẩm

  Món kho quẹt sau khi hoàn thành có màu cánh gián vô cùng đẹp mắt, nước sốt sánh đặc với vị mặn mặn ngọt ngọt hài hòa. Từng miếng tóp mỡ vàng ươm, giòn béo quyện cùng vị cay nồng của tiêu và ớt chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần lôi cuốn.