Cách ướp sườn nướng ngon và mềm với công thức đơn giản, dễ thực hiện

Cách chế biến sườn nướng ngon và mềm

• 1

  Sơ chế sườn heo sạch sẽ

  Đầu tiên, bạn cho 1.2kg sườn heo vào thau lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối đầy và xả nước xâm xấp. Dùng tay bóp rửa nhẹ nhàng khoảng 1-2 phút.

  Tiếp theo, bạn dùng dao lột bỏ lớp màng mỏng bên ngoài xương sườn. Đây là bí quyết sườn nướng mềm, giúp gia vị thấm sâu và thịt không bị dai.

  Sau đó, bạn xả rửa sườn lại 2-3 nước cho thật sạch, đến khi nước trong là được.
• 2

  Chuẩn bị gia vị ướp sườn đậm đà

  Cắt nhỏ 35gr hành tím, 15gr tỏi và 45gr sả thành các khúc. Cho tất cả vào cối để giã nhuyễn hoặc dùng máy xay nhỏ để xay cho tiện.

  Nêm vào cối nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đầy hạt nêm và nửa muỗng cà phê bột ngọt (nếu không dùng bột ngọt có thể bỏ qua). Tiếp tục giã/xay cho hỗn hợp thật nhỏ và nhuyễn.
• 3

  Ướp sườn nướng mềm và ngon

  Trước khi ướp, bạn dùng nĩa hoặc dụng cụ nhọn xăm đều lên hai mặt miếng sườn. Việc này giúp gia vị thấm nhanh và sâu hơn, cho ra miếng sườn nướng mềm ngon.

  Cho hết hỗn hợp hành tỏi sả đã giã nhuyễn vào thau sườn. Thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê ớt bột để tạo mùi thơm và màu sắc hấp dẫn.

  Dùng tay xoa bóp đều để gia vị bám quanh miếng sườn. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ướp ít nhất 1 tiếng. Thời gian ướp sườn càng lâu, thịt càng thấm vị.
• 4

  Hấp sườn – bí quyết sườn nướng mềm ẩm

  Sau khi sườn đã ướp đủ thời gian, bạn lấy ra và cho vào xửng hấp.

  Đun sôi nước thật mạnh, sau đó cho xửng sườn vào và đậy nắp. Hấp trên lửa lớn khoảng 30 phút cho sườn chín tới. Đây là một trong những bí quyết sườn nướng mềm ẩm, giúp thịt không bị khô khi nướng sau này.

  Sau 30 phút, lấy sườn ra cho vào thau lớn. Giữ lại phần nước hấp sườn trong dĩa.
• 5

  Làm nước sốt ướp sườn bbq thơm lừng

  Lọc phần nước hấp sườn qua rây để loại bỏ cặn, chỉ lấy phần nước trong.

  Cho phần nước lọc này vào nồi, thêm 70gr sốt ướp thịt nướng BBQ.

  Đun sôi và nấu cho hỗn hợp sốt sánh lại, keo nhẹ. Khi thấy sốt rút cạn xuống gần đáy nồi và tỏa mùi thơm hấp dẫn của sốt thịt nướng cùng gia vị, bạn tắt bếp. Đây sẽ là nước sốt phết lên sườn khi nướng.
• 6

  Nướng sườn thơm lừng

  Trước khi nướng, bạn phủi nhẹ những gia vị còn bám bên ngoài miếng sườn để tránh bị cháy khi nướng.

  Bạn có thể nướng bằng bếp than hoa, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Đặt sườn lên vỉ nướng.

  Nướng mỗi mặt khoảng 1 phút rồi trở đều. Sau đó, dùng cọ phết đều nước sốt BBQ đã nấu lên cả hai mặt miếng sườn.

  Tiếp tục trở sườn và phết sốt liên tục cho đến khi sườn vàng đều, có độ cháy cạnh đẹp mắt và thấm đậm đà. Cách làm này giúp sườn chín nhanh, mềm ngon và không tốn quá nhiều công đoạn.
• 7

  Thành phẩm

  Sườn nướng kiểu BBQ đã hoàn thành với màu vàng óng, cháy cạnh hấp dẫn và mùi thơm lừng.

  Dọn sườn ra đĩa, có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc các món rau sống.