Cách ướp bò né 3 Ngon như nhà hàng đơn giản với máy xay thịt

Cách chế biến Công thức ướp bò né

• 1

  Sơ chế thịt bò

  Thịt bò sau khi mua được làm sạch bằng cách chà xát nhẹ với muối hạt, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, dùng giấy ăn thấm thật khô miếng thịt.

  Thấm khô thịt thật kỹ giúp thịt dễ thấm gia vị hơn và không bị ra nước khi ướp hoặc nấu.
• 2

  Thái thịt

  Dùng dao sắc thái thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn (khoảng 1/3 lóng tay). Chú ý thái ngang thớ thịt để thịt không bị dai khi ăn. Cho thịt đã thái vào tô lớn để chuẩn bị ướp.

  Xem thêm: Cách cắt thịt bò nhanh, đúng thớ chị em nên bỏ túi ngay
• 3

  Chuẩn bị gia vị ướp bò né

  Cho 20gr tỏi và toàn bộ hành tím vào máy xay (hoặc băm nhỏ). Phần hỗn hợp tỏi và hành xay nhuyễn này được dùng để phi thơm. Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 chén dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tỏi đã xay (hoặc băm) vào phi thơm đến khi gần ngả vàng thì tắt bếp. Đổ tất cả lên rây lọc inox để lọc lấy phần dầu hành tỏi.

  Cho tiếp 20gr tỏi còn lại, 2 lát gừng và gốc sả cắt nhỏ vào máy xay với một ít nước, xay nhuyễn rồi dùng rây hoặc vải mỏng vắt lấy phần nước cốt, bỏ phần bã.

  Tiếp tục lấy 1/3 quả dứa, gọt vỏ sạch sẽ, chia thành nhiều miếng nhỏ, rồi cho vào máy xay thật nhuyễn. Để lấy được nước cốt dứa, bạn có thể cho phần thịt dứa đã xay nhuyễn vào tấm vải mỏng rồi vắt nhiều lần.

  Phi hành tỏi đến khi gần vàng thì tắt bếp vì hành tỏi sẽ tự chín vàng thêm sau khi tắt bếp.
• 4

  Ướp thịt bò

  Cho tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị vào tô thịt bò:

  • 1 muỗng cà phê hạt nêm
  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 1 muỗng canh nước tương
  • 2/3 muỗng canh đường
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu
  • 1 muỗng cà phê sa tế ớt
  • 1 muỗng cà phê dầu mè
  • 2 muỗng canh dầu hành tỏi phi
  • 2 muỗng canh nước cốt gừng tỏi sả
  • 2 muỗng canh nước cốt dứa
  • 1 muỗng canh bột bắp (hoặc bột năng)

  Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho thịt thấm đều gia vị. Ướp thịt ít nhất 30 phút hoặc ngon nhất là ướp trong tủ lạnh 3 tiếng hoặc qua đêm khoảng 8 tiếng.

  Bột bắp giúp thịt bò mềm hơn và tạo độ sánh nhẹ cho phần nước sốt khi nấu. Nước cốt gừng tỏi sả giúp khử mùi hôi của thịt và tăng hương vị.
• 5

  Chuẩn bị các món ăn kèm

  Xúc xích để nguyên cây, dùng dao rạch các đường chéo đan xen nhau tạo hình ô vuông bắt mắt. Sau đó, cho vào chảo chiên sơ với ít dầu khoảng 3 phút cho săn lại rồi gắp ra để ráo dầu.

  Khoai tây gọt vỏ, cắt thành que nhỏ bằng độ dài một lóng tay. Cho vào chảo dầu nóng chiên đến khi vàng giòn (khoảng 5 phút), vớt ra để lên giấy thấm dầu cho ráo mỡ.

  Rau ăn kèm như xà lách, cà chua, dưa leo rửa sạch, cắt vừa ăn rồi để thật ráo. Khi chuẩn bị ăn, trộn nhẹ với dầu giấm là có ngay món rau thanh mát ăn kèm hấp dẫn.

  Xem thêm: 2 cách làm dầu giấm trộn salad đơn giản thơm ngon tại nhà
• 6

  Nấu bò né

  Đặt chảo gang (hoặc chảo đế dày, điển hình như chảo inox) lên bếp, đun nóng thật nóng. Cho một ít bơ vào chảo, khi bơ đã tan chảy thì cho hành tây đã cắt sợi mỏng vào xào sơ. Sau đó, cho thịt bò vào đảo đều.

  Sau 1-2 phút (đối với người thích ăn thịt bò tái) hoặc 3-4 phút (đối với người thích ăn thịt bò chín kỹ), đập trứng gà vào một góc chảo. Xếp pate gan, xúc xích, khoai tây chiên vào cùng, nêm nếm lại nếu cần. Khi trứng chín lòng đào hoặc chín hẳn (tùy ý) thì tắt bếp.

  Chảo thật nóng giúp thịt bò nhanh chín bên ngoài mà vẫn mềm mọng bên trong. Chỉ nên áp chảo thịt bò rất nhanh, tránh nấu quá lâu làm thịt bị dai.
• 7

  Thưởng thức

  Dọn chảo bò né nóng hổi ra bàn rồi thưởng thức cùng với rau xà lách trộn dầu giấm, tương ớt, tương cà, nước tương và bánh mì nóng giòn. Xé miếng bánh mì chấm cùng lòng đỏ trứng lòng đào và phần nước sốt trên chảo thì còn gì tuyệt vời hơn.
• 8

  Thành phẩm

  Món bò né nóng hổi, thịt bò mềm mọng, đậm đà gia vị cùng các món ăn kèm hấp dẫn. Hương thơm bơ quyện cùng thịt bò, pate gan, trứng lòng đào tạo nên sức hút khó cưỡng.