Cách sên nhân bí đỏ đậu xanh thơm ngon, mướt mịn cho bánh trung thu

Cách chế biến Nhân bí đỏ đậu xanh cho bánh trung thu

• 1

  Hầm bí đỏ và đậu xanh

  Đậu xanh bạn ngâm nước 3 giờ cho nở mềm rồi vo sạch, vớt ra để ráo.

  Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.

  Cho bí đỏ và đậu xanh vào nồi cùng 500ml nước, bật lửa lớn nấu sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu đến khi hạt đậu xanh chín nhừ. Bạn nhớ hớt bỏ bọt trong quá trình nấu.
• 2

  Xay nhuyễn hỗn hợp bí đỏ đậu xanh

  Đậu xanh và bí đỏ đã chín nhừ bạn trộn cùng 60gr đường. Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.

  Bạn có thể lược lại qua rây cho hỗn hợp thêm mịn.
• 3

  Sên nhân đậu xanh bí đỏ

  Xay xong bạn trút vào chảo sên nhân, hạ lửa nhỏ đảo đều tay đến khi hỗn hợp đậu xanh bí đỏ hơi sệt lại thì cho 7.5ml dầu ăn vào đảo nhanh tay để dầu ăn thấm quyện vào nhân.

  Bạn đảo đều tay cho nhân quyện sệt lại thêm chút nữa rồi cho 7.5ml dầu ăn còn lại vào khuấy cùng. Sên đến khi nhân dẻo mịn.

  Lưu ý: Bạn nên cho dầu ăn thành nhiều lần để dầu thấm đều vào nhân. Nếu cho dầu một lúc bạn đảo không kịp, dầu không thấm được vào nhân khiến nhân bị tách dầu.

  Tiếp theo cho 10gr bột mì (hoặc bột bắp, bột bánh dẻo) vào khuấy trộn cùng, trộn đến khi bột hòa lẫn hết vào với nhân thì thêm vào 1/2 muỗng cà phê vani.

  Tiếp tục đảo trộn đến khi thấy khối nhân đứng, nhấn vào không còn dính tay. Lúc này bạn tắt bếp, đảo thêm 5 phút nữa là hoàn tất.
• 4

  Thành phẩm

  Nhân bánh trung thu đậu xanh bí đỏ mướt mịn, mềm thơm, màu đỏ cam vô cùng bắt mắt.