Cách ngâm trái nhàu đường phèn không bị nổi ván không lên men

Cách chế biến Trái nhàu ngâm đường phèn

• 1

  Sơ chế và làm sạch trái nhàu

  Đầu tiên, bạn cần lựa chọn những quả nhàu tươi, chín đều, cứng cáp, không bị sâu dập để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho món ngâm. Vị ngọt tự nhiên của trái nhàu sẽ giúp nước cốt thơm ngon hơn. Sau đó, rửa sơ qua trái nhàu dưới vòi nước.

  Chuẩn bị một chậu nước sạch, cho vào 2 thìa canh muối và hòa tan. Cho trái nhàu vào ngâm khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, rửa lại 2-3 lần với nước sạch cho đến khi trái nhàu hoàn toàn sạch sẽ.
• 2

  Để ráo và thái lát trái nhàu

  Vớt trái nhàu ra rổ hoặc mẹt có lỗ thoát nước tốt, để thật khô ráo hoàn toàn.

  Bước này cực kỳ quan trọng để đảm bảo bình ngâm trái nhàu không bị nổi bọt hay hư hỏng trong quá trình ủ.

  Khi trái nhàu đã khô ráo, dùng dao sắc thái lát dày khoảng 1 cm.

  Việc thái lát giúp trái nhàu dễ dàng tiết ra dưỡng chất và nhanh thấm đường phèn hơn, rút ngắn thời gian ngâm ủ.

  Bạn có thể kết hợp thêm vài lát gừng tươi nếu muốn tăng thêm hương vị và công dụng cho bài thuốc.
• 3

  Chuẩn bị bình và tiến hành ngâm

  Chuẩn bị một bình thủy tinh sạch, đã được rửa kỹ và tiệt trùng, đảm bảo không còn mùi lạ và khô ráo hoàn toàn. Bình sạch sẽ giúp bảo quản nước cốt nhàu tốt hơn.

  Bắt đầu xếp xen kẽ các lớp trái nhàu đã thái lát và đường phèn vào bình.

  Cứ một lớp trái nhàu, bạn lại rải đều một lớp đường phèn cho đến khi đầy bình. Đảm bảo lớp đường phèn trên cùng phải dày và phủ kín hoàn toàn trái nhàu.

  Điều này giúp đường thấm đều, trái nhàu không bị mất nước và tránh nổi váng.
• 4

  Bảo quản và chờ đợi thành phẩm

  Đậy kín nắp bình thủy tinh và đặt ở nhiệt độ phòng, nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

  Sau khoảng 3 tuần đến 1 tháng, bạn đã có thể sử dụng nước cốt trái nhàu ngâm đường phèn. Thời gian ngâm đủ sẽ giúp các dưỡng chất hòa quyện vào nhau.
• 5

  Thành phẩm

  Sau thời gian ngâm ủ, thành phẩm trái nhàu ngâm đường phèn của bạn sẽ có màu nâu đậm, đường đã tan hoàn toàn thành dạng nước, trái nhàu mềm nhuyễn.

  Nước cốt sẽ không bị nổi váng, nổi bọt hay có mùi chua.

  Bạn có thể ép lấy nước cốt hoặc để nguyên cả bã để sử dụng. Bảo quản nước cốt nhàu trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát, khô ráo để dùng dần trong 3-6 tháng.

  Khi uống, chỉ cần pha 15-20ml nước cốt với 100ml nước ấm, hoặc uống trực tiếp nếu thích đậm đặc. Uống 2 lần mỗi ngày vào sáng và tối sau bữa ăn để cơ thể hấp thụ tốt nhất. Nước cốt nhàu pha ấm có vị ngọt nhẹ, rất dễ uống và không hề bị nồng.