Cách nấu vịt tiềm ngũ quả đậm đà bổ dưỡng bằng bộ nồi chảo cao cấp

Cách chế biến Vịt tiềm ngũ quả

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Ngâm tất cả các loại nấm hương, bo bo, kỷ tử, nấm kim châm, nấm hương Nhật, táo đỏ, táo đen, hạt sen đã chuẩn bị qua nước ấm khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch lại vài lần để loại bỏ bụi bẩn.

  Hạt sen luộc sơ qua cho mềm. Hành lá và nấm mèo (nấm hương khô đã ngâm) thái nhuyễn.

  Trong một thau lớn, cho thịt bằm vào ướp cùng đường, muối, hạt nêm, dầu hào. Thêm hạt sen luộc sơ, hành lá băm và nấm mèo thái nhuyễn vào trộn đều, để thịt thấm gia vị.

  Vịt mua về sơ chế sạch lông con, dùng gừng và rượu chà xát kỹ cả trong lẫn ngoài để khử mùi hôi đặc trưng của vịt. Rửa sạch lại với nước và dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn từ ngoài vào trong. Đây là bước quan trọng để món vịt tiềm không bị tanh.
• 2

  Nhồi thịt vào bụng vịt

  Cẩn thận nhồi toàn bộ phần thịt bằm đã ướp vào đầy bụng con vịt. Phần nhân này khi hầm sẽ giúp nước dùng ngọt và thơm hơn rất nhiều.

  Dùng que xiên thịt nướng hoặc tăm tre xiên cố định phần bụng vịt lại để nhân thịt không bị bung ra ngoài trong quá trình hầm.
• 3

  Chiên sơ vịt để da giòn

  Chuẩn bị một chảo dầu, đun nóng vừa phải (tránh dầu quá nóng gây bắn).

  Cẩn thận đặt vịt vào chảo, chiên vàng đều hai mặt. Việc chiên sơ này không chỉ giúp da vịt săn lại, có màu đẹp mà còn giúp loại bỏ bớt mỡ thừa, làm món ăn đỡ ngán hơn khi thưởng thức.
• 4

  Hầm vịt

  Chuẩn bị một nồi lớn, cho một nửa nước lã và một nửa nước dừa tươi vào. Cho nấm hương đã ngâm vào trước để tạo mùi thơm.

  Đặt con vịt đã chiên vào nồi. Sau đó, cho lần lượt các nguyên liệu còn lại như nấm kim châm, bo bo, kỷ tử, táo đỏ, táo đen, nấm hương Nhật, hạt sen vào nồi.

  Trong quá trình hầm, liên tục hớt bọt và váng mỡ nổi lên để nước dùng được trong và món ăn healthy hơn.

  Nêm nếm gia vị với một ít đường phèn, muối và bột nêm.

  Mách nhỏ: Không dùng nước mắm vì có thể làm nước dùng bị chua và mùi không hợp với món vịt tiềm

  Hầm vịt trong khoảng 3 tiếng trên lửa nhỏ cho đến khi thịt vịt mềm rục từ trong ra ngoài.
• 5

  Pha chế nước chấm

  Đặt một nồi nhỏ lên bếp, cho ít dầu ăn vào phi thơm tỏi băm và hành băm (không cần phi vàng).

  Tiếp theo, cho hắc xì dầu, xì dầu, dầu hào, tương cà, tương ớt và một ít đường vào khuấy đều.

  Thêm một ít nước sôi vào hỗn hợp, đảo đều và đun sôi trở lại là hoàn tất phần nước chấm.

  Khi múc ra chén, đừng quên cho thêm một ít tỏi băm để dậy mùi thơm hấp dẫn hơn.
• 6

  Thành phẩm

  Vịt tiềm ngũ quả sau khi hầm mềm rục, gắp ra đĩa lớn. Bạn có thể dùng đũa hoặc kéo để gỡ thịt vịt dễ dàng.

  Bày ra tô cùng mì trứng, cải thìa, hành lá, ngò rí. Kèm theo chén nước chấm đậm đà và đĩa đu đủ cà rốt ngâm chua ngọt để cân bằng hương vị. Thưởng thức món vịt tiềm nóng hổi, thơm lừng!