Cách nấu vịt om măng sấu thơm béo, chua thanh cho cả gia đình

Cách chế biến Vịt om măng sấu

• 1

  Sơ chế thịt vịt

  Thịt vịt mua về bạn rửa sạch, xoa bóp kỹ vịt với gừng cắt nhỏ và muối hạt. Sau đó bạn để yên 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn, để ráo.

  Cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôi:

  • Để vịt sạch không hôi thì sau khi làm sạch lông bạn xoa muối hạt đều khắp miếng thịt rồi rửa với nước cho thật sạch.
  • Dùng hỗn hợp rượu và gừng đập dập hoặc hỗn hợp muối, chanh/ giấm chà xát miếng thịt rồi rửa lại lần nữa sẽ giúp khử mùi hôi vịt cũng như giúp vịt sạch hơn.
  • Thịt vịt mua về nên làm ngay hoặc sơ chế và cho vào tủ lạnh để bảo quản trước khi chế biến, tránh để bên ngoài quá lâu vì thịt vịt sẽ bị hôi.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôi

  Tiếp theo, bạn cho thịt vịt đã chặt nhỏ vào nồi, thêm 2 nhánh sả băm nhỏ, 2 củ hành tím băm nhỏ, 2 muỗng bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương, cuối cùng là 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và ướp thịt vịt khoảng 30 phút.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Măng tươi bóc bỏ phần vỏ cứng bên ngoài, cắt thành từng miếng vừa ăn rồi rửa sạch lại với nước.

  Tiếp theo bạn bắc 1 nồi nước sôi thêm 3 muỗng canh đường rồi cho măng tươi vào luộc khoảng 5 phút trên lửa vừa. Vớt măng ra rửa sạch nhiều lần với nước rồi để ráo.

  Cách sơ chế măng sạch, nhanh, không bị đắng:

  • Bạn có thể ngâm măng trong nước vo gạo ( từ 2 đến 3 ngày) hoặc ngâm với nước vôi trong rồi luộc sạch cho đến khi nước trong.
  • Khi luộc măng bạn lưu ý không được đậy nắp nồi để độc tố trong măng bay hết.

  Xem thêm: Cách luộc măng tươi không đắng, khử hết độc nhanh, ngon vô cùng

  Sấu bạn chà sơ vỏ ngoài, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• 3

  Xào săn thịt vịt

  Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi thịt vịt đã ướp, sau đó bắc nồi lên bếp xào ở lửa vừa khoảng 4 - 5 phút cho thịt vịt săn lại.
• 4

  Om thịt vịt với măng và sấu

  Sau khi xào vịt bạn cho nước nóng vào (bạn cho khoảng xăm xắp mặt thịt vịt) rồi cho sấu vào, nấu khoảng 15 - 20 phút cho sấu chín mềm.

  Cuối cùng, bạn cho măng tươi đã sơ chế vào nồi vịt, đun thêm 5 phút nữa măng được mềm rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình. Sau cùng, bạn rắc thêm hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp là hoàn thành món ăn rồi.
• 5

  Thành phẩm

  Cho vịt om măng sấu ra tô và thưởng thức nào. Thịt vịt chín mềm, thấm gia vị đậm đà. Nước om hơi sệt, có vị ngọt từ thịt vịt tiết ra, vị đậm đà của các gia vị, đặc biệt là măng tươi giòn ngon cùng với vị chua thanh mát của sấu tươi, đem lại cảm giác ăn ngon miệng.

  Món ăn sẽ ngon khi ăn nóng, có thể cho vào nồi lẩu bạn có thể ăn kèm với bún và ít rau thơm bạn nha!