Cách nấu sữa hạt sen đậu xanh thơm ngon không bị tách nước tại nhà

Cách chế biến Sữa hạt sen đậu xanh

• 1

  Sơ chế hạt sen và đậu xanh

  Đậu xanh đã được ngâm trong nước khoảng 4 tiếng để mềm và dễ nấu hơn.

  Hạt sen sau khi mua về, bạn rửa sạch. Đun sôi 1.5 lít nước, cho hạt sen vào trụng khoảng 5 phút để loại bỏ hết phần nhựa và mùi ngái.
• 2

  Luộc hạt sen và đậu xanh

  Vớt hạt sen đã trụng ra. Tiếp tục đun sôi 1.5 lít nước (hoặc dùng lại nước trụng nếu muốn). Cho hạt sen và đậu xanh đã ngâm vào nồi nước sôi để luộc chung.

  Khi nước sôi lại và hạt sen, đậu xanh vừa chín tới (khoảng 10-15 phút tùy loại sen), bạn tắt bếp ngay. Vớt hạt sen và đậu xanh ra để nguội.
• 3

  Xay và lọc sữa hạt sen đậu xanh

  Cho phần hạt sen và đậu xanh đã luộc chín vào máy xay sinh tố. Thêm một lượng nước lọc vừa đủ để xay (khoảng 1 lít nước lọc). Xay thật nhuyễn hỗn hợp.

  Đổ hỗn hợp đã xay vào túi lọc và bắt đầu vắt lấy nước cốt. Vắt thật kỹ để thu được nhiều sữa nhất.

  Phần bã sau khi vắt, bạn cho lại vào máy xay, thêm khoảng 500ml nước lọc và xay lại lần 2 để tận dụng hết dưỡng chất. Tiếp tục lọc qua túi lọc và rây để đảm bảo sữa thật mịn.

  Tổng lượng sữa thu được sau 2 lần lọc sẽ khoảng 1.5 lít.
• 4

  Nấu sữa hạt sen đậu xanh

  Đổ 1.5 lít sữa hạt sen đậu xanh đã lọc vào nồi. Cho thêm 1 lít nước lọc vào nồi, nâng tổng lượng sữa trong nồi lên 2.5 lít.

  Bật lửa vừa và bắt đầu nấu sữa. Cho thêm lá dứa đã rửa sạch vào nồi để sữa có mùi thơm đặc trưng.

  Khi sữa bắt đầu lên hơi và sôi lăn tăn, bạn cho 250g đường phèn và 2g muối vào, khuấy đều cho đường tan.

  Khi sữa sôi bùng lên, bạn điều chỉnh nhiệt độ về mức thấp nhất. Nấu thêm khoảng 10 phút nữa ở mức lửa nhỏ nhất.

  Mách nhỏ: Việc nấu sữa ở lửa thấp sẽ giúp sữa giữ được vị béo thơm tự nhiên và không bị tách nước, đảm bảo độ sánh mịn hoàn hảo.
• 5

  Thành phẩm

  Sau 10 phút, sữa đã chín đều. Bạn tắt bếp và vớt bỏ lá dứa.

  Múc sữa ra ly và thưởng thức khi còn ấm hoặc để nguội, cho vào tủ lạnh dùng dần.

  Sữa hạt sen đậu xanh có mùi thơm dịu của lá dứa và vị béo bùi của hạt sen, đậu xanh cực kỳ hấp dẫn.