2 cách nấu miến ngan trộn và miến ngan nước ngon đơn giản chuẩn vị

 Luộc ngan và thái hoặc xé mỏng thịt

Ngan sơ chế sạch, xát lại bằng chanh. Sau đó đem luộc chín bằng nước sôi với lửa nhỏ trong 30 phút. Tắt bếp để om thêm 15 phút nữa. Sau đó, bạn vớt ra để nguội rồi thái miếng thịt thật mỏng cho ngon.

Trụng miến và nấu măng

Miến ngâm nước lạnh rồi chần qua nước sôi cho mềm, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Măng khô cho vào nước ngâm 2 tiếng cho sạch. 1 tiếng thay nước ngâm một lần. Khi măng nở, bạn cho măng vào nồi luộc cho măng mềm hơn. Đối với măng tươi, bạn chỉ cần làm sạch, đem luộc để nguội.

Sau khi luộc mềm măng, dùng tay xé sợi và đem trộn với 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm trắng và 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Lạc rang chín giòn và bỏ vỏ, giã làm đôi hoặc hơi nát 1 chút.

Hành tím bóc vỏ rửa sạch, cắt lát mỏng, rồi cho vào chảo phi vàng thơm.

Rau thơm và hành lá đem rửa và thái khúc nhỏ.

Pha nước trộn miến

Bạn tiến hành pha nước trộn miến chua ngọt theo cách sau: bạn cho 4 muỗng canh xì dầu, 4 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều.

Sau đó cho tỏi và ớt băm vào rồi cho thêm 1 muỗng canh giấm trắng vào sao cho nước trộn xì dầu có vị chua cay ngọt vừa phải là được.

Thành phẩm

Khi ăn bạn xếp các nguyên liệu vào tô, trộn đều với nước trộn miến. Khi ăn rắc thêm hành phi và lạc rang giã dập, ăn cùng các loại rau thơm để tăng thêm hương vị nhé!

Miến ngan trộn với sợi miến dai ngon, không bị bở kết hợp với thịt ngan beo béo và sốt trộn đậm vị chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích vào dịp cuối tuần cho gia đình bạn đấy.

Sơ chế ngan

Ngan mua về làm sạch lông, đem chần qua nước sôi với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trong khoảng 2 - 3 phút để khử mùi tanh của ngan, sau đó đem rửa sạch lại.

Sơ chế các nguyên liệu khác

4 củ hành tím và gừng đem nướng sơ cho cháy xém, sau đó đập dập. Hành lá, rau mùi tàu rửa sạch, cắt nhuyễn.

Măng khô mua về đem ngâm với nước hoặc nước vo gạo trong khoảng 2 - 3 tiếng cho măng mềm.

Sau khi ngâm, bạn bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi cho măng vào luộc khoảng 2 phút, khi thấy măng mềm thì vớt ra rổ, rửa sạch lại với nước lạnh và vắt khô.

Luộc ngan

Bắc nồi nước lên bếp và cho ngan vào cùng hành tím, gừng vừa nướng, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi đun khoảng 5 phút cho nước sôi rồi vớt bọt, đậy nắp nồi và luộc ngan trong 30 phút.

Xào măng

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng cà phê dầu ăn, khi dầu nóng thì cho 2 củ hành tím đập dập còn lại vào phi thơm.

Cho măng vào xào cùng 1/3 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh nước, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt rồi xào đều khoảng 3 phút.

Nấu nước dùng

Khi đã luộc ngan trong 30 phút thì vớt thịt ngan ra, cho măng vào nước dùng và nấu trong khoảng 10 - 15 phút, tiếp tục vớt bọt trong quá trình nấu để nước dùng được ngon hơn.

Trụng miến

Bắc lên bếp 1 nồi nước, khi nước sôi thì cho miến vào trụng khoảng 2 - 3 phút đến khi miến chín đều, mềm, chuyển sang màu trắng trong thì có thể vớt ra, đem trụng qua với nước lạnh.

Thành phẩm

Cho miến, thịt ngan cắt nhỏ vào tô và rưới nước dùng vào, cho thịt thêm ít hành lá, mùi tàu và tiêu lên để ăn cùng là hoàn thành. Món miến ngan với cách làm khá đơn giản nhưng thơm ngon bởi nước dùng béo béo, ngon ngọt cùng măng và thịt ngan vô cùng hấp dẫn đấy.