Cách nấu mì trường thọ người hoa bằng chảo chống dính sâu lòng

Cách chế biến Mì trường thọ

• 1

  Sơ chế xương heo và hầm nước dùng

  Để có nước dùng trong và ngọt, bạn bắt đầu bằng cách đập dập 1 củ gừng. Kế đó, cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi, rồi thêm 10gr muối. Khi nước sôi, thả 300gr xương heo vào luộc khoảng 5 phút. Bước này giúp khử mùi và loại bỏ tạp chất. Sau khi luộc sơ, vớt xương ra và rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh.

  Tiếp theo, cho 1.5 lít nước sạch vào nồi áp suất, thêm xương heo và gừng đập dập vào. Đậy nắp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong 30 phút, sau đó để nồi tự xả áp tự nhiên thêm khoảng 10-15 phút để xương tiếp tục mềm hơn và an toàn khi mở nắp. Đây chính là bí quyết để có nước dùng thơm ngọt.

  Xem thêm: 5 cách nấu nước dùng thông dụng trong veo an toàn đơn giản nhanh chóng
• 2

  Sơ chế nguyên liệu

  Để chuẩn bị cho món mì trường thọ, bạn cần sơ chế các nguyên liệu sau:

  • Xá xíu và thịt nguội: Thái sợi.
  • Cải thảo (150gr), cà rốt (100gr), hành tây (100gr), nấm đông cô (100gr): Thái sợi.
  • Hành lá (50gr) và cần tàu (50gr): Cắt khúc.
  • Tỏi (10gr) và hành tím (20gr): Băm nhỏ.
• 3

  Pha sốt mì xào

  Để tạo nên nước sốt đậm đà cho mì xào, bạn lấy 600ml nước dùng đã hầm từ Bước 1. Sau đó, cho các gia vị sau vào nước dùng và khuấy đều cho tan: 20gr bột thịt gà, 15gr bột ngọt, 15gr đường, 40gr dầu hào, 5gr xì dầu đặc biệt, 5gr dầu mè, và 3gr tiêu xay.
• 4

  Trụng và áp chảo mì

  Để sợi mì dai ngon và không bị nát, bạn hãy làm theo các bước sau:

  • Đầu tiên, đun sôi một nồi nước lớn, cho vào 20gr dầu ăn. Khi nước sôi, thả mì vắt khô vào. Đợi khoảng 2 phút cho mì thấm nước rồi mới dùng đũa đánh tơi ra.
  • Sau khi mì tơi, luộc thêm khoảng 2 phút nữa, tránh luộc quá lâu làm mì bị nát. Vớt mì ra và để ráo.
  • Tiếp theo, bắc chảo (ưu tiên chảo Green Cook GCW03-32IH) lên bếp, đun nóng, tráng một lớp dầu ăn mỏng. Cho mì đã trụng vào áp chảo. Áp chảo cho đến khi vành mì hơi cong lên và có màu vàng nhẹ thì lật mặt. Tiếp tục áp chảo mặt còn lại cho vàng đều.

  • Thêm dầu ăn khi luộc giúp sợi mì tơi, không dính vào nhau. Tránh dùng đũa quấy mì quá sớm để không làm gãy sợi.
  • Áp chảo mì giúp sợi mì săn lại, có độ giòn nhẹ bên ngoài và không bị nát khi xào.
• 5

  Xào mì

  Sau khi áp chảo mì, bạn tiếp tục sử dụng chính chiếc chảo đó, cho 10gr dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho 10gr tỏi băm và 20gr hành tím băm vào phi thơm.

  Kế đến, cho hành tây, cà rốt, cải thảo, nấm đông cô và hành lá vào xào nhanh tay. Đổ 2 vá nước sốt (khoảng 400gr) vào chảo, đợi nước sốt sôi.

  Khi nước sốt sôi, cho cần tàu và mì đã áp chảo vào. Đảo đều để mì thấm đều gia vị và rau củ. Cuối cùng, thêm 20gr tỏi phi vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.
• 6

  Thành phẩm

  Cho mì ra đĩa, xếp xá xíu và thịt nguội đã thái sợi lên trên. Rắc thêm tỏi phi, trang trí với hành lá và ớt sừng (và ngò rí) nếu thích.

  Mì trường thọ có sợi dài, tượng trưng cho sự trường thọ, dai mềm và thơm ngon. Món này sẽ ngon hơn khi ăn kèm nước tương.