Cách nấu khoai xéo Nghệ An dân dã, thơm ngon dễ làm tại nhà

Cách chế biến Khoai xéo Nghệ An

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Khoai khô bạn rửa sơ qua 1 - 2 lần với nước để loại bỏ sạch bụi bẩn rồi để ráo.

  Đậu đen, đậu phộng nhặt bỏ những hạt hư (nếu có). Đậu đen vo với nước sạch rồi vớt ra, để ráo. Đậu phộng rửa sạch.

  Gạo nếp bạn vo nước từ 2 - 3 lần, chắt bỏ nước vo gạo rồi để ráo.
• 2

  Nấu khoai và đậu

  Cho hết khoai khô, đậu phộng và đậu đen vào nồi, thêm nước ngập 1/2 nồi và đun lửa vừa khoảng 15 phút đến khi các nguyên liệu trên chín sơ.

  Mách nhỏ: Để món ăn được ngon, nếp không bị mềm nhũn và chảy nhựa thì bạn không nên cho nếp vào đun cùng hỗn hợp trên ngay từ đầu nhé.
• 3

  Nấu nếp cùng hỗn hợp khoai đậu

  Sau 15 phút, bạn mở nắp nồi và cho toàn bộ gạo nếp vào, đảo đều để các nguyên liệu được trộn lẫn với nhau.

  Tiếp tục nấu lửa vừa khoảng 20 phút đến khi nước trong nồi cạn thì tắt bếp, cho 100gr đường vào, đảo đều để đường quyện lẫn với các nguyên liệu trên.

  Mách nhỏ:

  • Để món ăn thơm ngon, trong quá trình nấu bạn nhớ căn đúng thời gian và kiểm tra thử lượng nước trong nồi đã khô chưa để nếp không bị khê, cháy.
  • Tùy theo khẩu vị và sở thích của gia đình, bạn có thể gia giảm lượng đường cho phù hợp. Khi cho đường vào bạn cho từ từ để tránh lỡ tay cho nhiều quá nhé.
• 4

  Ủ và đánh tơi khoai xéo

  Sau khi đường đã quyện lẫn với các nguyên liệu, bạn đậy nắp và ủ chúng trong khoảng 10 phút để khoai xéo được dẻo và thấm đường.

  Sau 10 phút, mở nắp nồi, dùng đũa đánh tơi khoai xéo để món ăn không bị vón cục.

  Cuối cùng là trình bày khoai xéo ra dĩa, mời cả nhà ra và cùng thưởng thức thôi.
• 5

  Thành phẩm

  Khoai xéo Nghệ An sau khi hoàn thành dậy mùi thơm cực kì hấp dẫn từ gạo nếp và đậu phộng. Gạo nếp dẻo, khoai thì bùi hòa quyện cùng chút vị béo của đậu phộng và ngọt thanh từ đậu đen, rất hấp dẫn phải không nào?

  Món này ăn khi còn nóng, kèm với chút muối vừng hay muối lạc thì ngon hết sẩy luôn. Trổ tài vào bếp làm ngay bạn nhé!