Cách nấu đầu cá chép nấu canh chua bổ dưỡng ngon ngọt đậm đà

Cách chế biến Đầu cá chép nấu canh chua

• 1

  Sơ chế các loại rau củ

  Hành tây bạn bóc vỏ, hành lá nhặt sạch lá hư, bỏ rễ. Sau đó mang tất cả rau củ như: hành tây, hành lá, cà chua, đậu bắp, ớt và giá đỗ đi rửa sạch và để riêng từng loại nguyên liệu.

  Mang cà chua đi cắt múi cau, hành tây cắt lát mỏng, đậu bắp cắt bỏ phần đầu cuống và đuôi nhọn rồi cắt lát vừa ăn. Ớt bạn bỏ cuống, bỏ hạt, hành lá cắt khúc dài khoảng 1.5 - 2 lóng tay.

  Me chua khô bóc sạch lớp vỏ bên ngoài.

  Cho 800ml nước vào ấm và đun sôi để chuẩn bị nấu nước canh.
• 2

  Sơ chế và chiên sơ đầu cá

  Để khử mùi tanh bạn rửa sạch đầu cá bằng nước muối và nước ấm, sau đó thấm khô bằng khăn.

  Mẹo sơ chế cá không tanh:

  • Cách 1: Sử dụng nước muối và nước vo gạo để rửa đầu cá, sau đó xả lại với nước sạch và để ráo.
  • Cách 2: Sử dụng chanh và giấm để chà xát xung quanh đầu cá khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước.
  • Cách 3: Khử mùi hôi hiệu quả với rượu trắng, ngâm đầu cá với rượu khoảng 3 phút rồi rửa sạch lại.

  Đặt chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào. Dầu nóng cho đầu cá vào chiên vàng 2 mặt thì gắp ra dĩa.
• 3

  Xào hành tây và cà chua

  Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào (tận dụng lượng dầu đã chiên cá). Dầu nóng cho hành tây vào phi thơm trên lửa to khoảng 30 giây.

  Tiếp tục cho cà chua cắt múi cau vào xào trên lửa to khoảng 1 phút.
• 4

  Nấu canh

  Cho tiếp phần đầu cá đã chiên trước đó vào nồi, thêm 2 trái me chua và các gia vị gồm 1 muỗng canh bột ngọt , 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh đường, 800ml nước đã đun sôi vào. Đậy nắp, hạ lửa vừa nấu trong 10 phút.

  Mách nhỏ: Để không làm canh cá bị tanh, nên dùng nước đã đun sôi trước để cho vào nồi thay vì nước lạnh.

  Sau 10 phút thì cho đậu bắp vào và đậy nắp đun khoảng 5 phút.

  Sau 5 phút thì cho 70gr giá, hành lá thái khúc và ớt vào, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
• 5

  Thành phẩm

  Canh chua đầu cá chép có vị chua dịu nhẹ của me và cà chua, vị cay của ớt kết hợp với các loại rau và gia vị giúp món canh thơm ngon và đậm đà. Bạn có thể ăn kèm món canh này với cơm nóng hoặc bún tươi đều rất ngon.