Cách nấu chè trôi nước bằng bột năng mềm dai màu sắc bắt mắt

Cách chế biến Chè trôi nước bằng bột năng

• 1

  Sơ chế và sên nhân đậu xanh

  Cho 100gr đậu xanh đã ngâm từ 1-2 tiếng vào nồi, thêm nước sâm sấp mặt đậu rồi đặt lên bếp nấu cho đến khi đậu chín mềm.

  Khi đậu đã mềm, cho vào khoảng 30 gr đường và một chút xíu muối. Sên đều tay cho đến khi nhân đậu xanh sánh dẻo lại.

  Mách nhỏ: Không nên sên nhân quá khô vì khi nguội nhân sẽ bị cứng.

  Để nhân nguội hoàn toàn rồi bạn vo thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.
• 2

  Chuẩn bị màu lá cẩm và nhào bột năng

  Để làm màu tím tự nhiên cho vỏ bánh trôi nước, bạn cắt nhỏ lá cẩm tươi rồi cho vào nồi cùng 300ml nước lọc. Nấu sôi cho đến khi lá cẩm ra màu đậm.

  Lấy 150gr bột năng cho vào thau, từ từ rót nước lá cẩm còn nóng vào và nhồi đều tay. Nhồi đến khi bột thành khối dẻo mịn, có màu tím đẹp mắt.

  Với 150gr bột năng còn lại, bạn cũng làm tương tự nhưng thay bằng nước sôi để có phần bột màu trắng.

  Mách nhỏ: Nước lá cẩm và nước sôi phải còn nóng khi cho vào bột để bột dễ nhồi và dẻo hơn.
• 3

  Vo viên chè trôi nước bằng bột năng

  Để tạo màu tím nhạt độc đáo, bạn lấy một nửa phần bột lá cẩm và một nửa phần bột trắng, nhồi đều lại với nhau.

  Lấy một lượng bột vừa đủ, cán mỏng ra rồi cho viên nhân đậu xanh vào giữa. Vo tròn lại thành những viên chè nhỏ xinh. Lần lượt làm hết các màu bột và nhân.

  Mách nhỏ: Cán bột mỏng vừa phải, không quá dày để khi ăn viên chè sẽ mềm dai, không bị cứng. Bột năng rất dẻo nên bạn có thể xếp chồng các viên chè lên nhau mà không sợ bị dính.
• 4

  Luộc chè và pha nước đường

  Đun sôi một nồi nước. Trong lúc đó, bạn pha nước đường bằng cách cho khoảng 170gr đường và một chút muối vào tô, thêm 250ml nước sôi và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

  Khi nước sôi già, thả nhẹ nhàng từng viên chè vào nồi. Dùng đũa khuấy nhẹ để chè không dính đáy. Luộc đến khi các viên chè nổi lên hết và trong hẳn thì vớt ra ngay một thau nước lạnh.

  Mách nhỏ: Vớt chè ra nước lạnh giúp viên chè trong và bóng hơn, giữ được độ dai ngon.
• 5

  Làm nước cốt dừa béo ngậy

  Cho 300gr cơm dừa vào tô cùng 300ml nước lọc, vắt kỹ để lấy phần nước cốt dừa.

  Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm 85gr đường, một chút muối và 1/2 vá bột năng đã hòa tan với ít nước. Đặt lên bếp, khuấy đều tay cho đến khi nước cốt sánh đặc lại.

  Mách nhỏ: Có thể điều chỉnh lượng đường trong nước cốt dừa tùy theo khẩu vị ngọt của gia đình bạn.
• 6

  Thành phẩm

  Múc chè trôi nước bột năng ra chén, chan nước cốt dừa béo ngậy lên trên, rắc thêm chút đậu phộng rang giòn để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.

  Món chè với phần vỏ mềm dai, nhân đậu xanh bùi bùi, nước cốt dừa thơm lừng đã sẵn sàng để bạn thưởng thức!