Cách nấu chè đậu đỏ với bột năng sánh mịn, hạt đậu mềm bùi không bị nát

Cách chế biến Chè đậu đỏ bột năng

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Đầu tiên, bạn rửa sạch 200gr đậu đỏ dưới vòi nước. Sau đó, ngâm đậu trong nước sạch từ 6 đến 8 tiếng hoặc ít nhất 2-3 tiếng nếu không có nhiều thời gian. Trong quá trình ngâm, nhớ nhặt bỏ hết những hạt đậu bị thâm, hỏng để đảm bảo chất lượng chè.

  Trong lúc chờ đậu ngâm, bạn chuẩn bị 25gr bột báng. Ngâm bột báng trong nước lạnh để bột nở mềm. Bột báng sẽ giúp món chè đậu đỏ có độ kết dính, hạt bánh dai dẻo, bùi và còn có công dụng bồi bổ sức khỏe nữa đấy!
• 2

  Ninh đậu đỏ mềm bùi

  Sau khi ngâm, bạn rửa lại đậu đỏ một lần nữa rồi cho vào nồi. Đổ nước ngập đậu và đun sôi. Khi nước vừa sôi, vớt đậu ra và đổ bỏ phần nước luộc đầu tiên này. Rửa lại đậu một lần nữa dưới vòi nước sạch. Đây là kinh nghiệm giúp khử vị chát của đậu và làm nước chè ngọt thanh hơn.

  Cho đậu đỏ đã sơ chế vào nồi cùng với khoảng 1.2 lít nước. Đậy kín nắp nồi và ninh ở nhiệt độ vừa phải trong khoảng 30 phút cho đến khi hạt đậu chín mềm. Bạn có thể chọn loại đậu hạt nhỏ hoặc to tùy theo sở thích cá nhân nhé.
• 3

  Hoàn thiện nồi chè đậu đỏ

  Khi đậu đã chín mềm, bạn nhẹ nhàng chắt phần nước ninh đậu ra một tô riêng. Sau đó, cho 30gr đường trắng và một ít muối vào nồi đậu. Sên đậu ở nhiệt độ thấp khoảng 5 phút. Bước này sẽ giúp hạt đậu đậm vị ngọt hơn mà không bị vỡ nát.

  Đổ phần nước linh đậu đã chắt lúc nãy vào lại nồi. Tăng nhiệt độ lên. Khi nước đậu sôi, bạn cho lá dứa vào để tăng thêm vị thơm. Tiếp theo, cho 80 - 100gr đường thốt nốt và phần bột báng đã ngâm vào, khuấy đều. Nấu thêm khoảng 10 phút đến khi hạt bột báng chuyển màu trong suốt là được.

  Trong quá trình nấu, nhớ hớt bọt thường xuyên để nước chè trong, không bị đục nhé.

  Hòa tan 10gr bột năng với một ít nước lạnh. Sau đó, rót từ từ hỗn hợp bột năng vào nồi chè, vừa rót vừa khuấy đều tay trong khoảng 2 phút cho đến khi chè sánh lại theo ý muốn.

  Nếu bạn thích ăn chè loãng, có thể bỏ qua.
• 4

  Thành phẩm

  Vậy là món chè đậu đỏ sánh mịn, thơm lừng, có màu sắc hấp dẫn đã hoàn thành rồi! Bạn có thể thưởng thức chè nóng hổi hoặc ăn lạnh kèm với đá đều rất tuyệt vời.

  Khi ăn, đừng quên thêm nước cốt dừa béo ngậy, dừa nạo sợi, dừa khô, đậu phộng rang giòn và thạch găng đen để tăng thêm hương vị bùi béo, hấp dẫn nhé.