Cách nấu cháo gạo đỏ ăn cùng cá bống kho - món ngon xứ Huế với nồi inox

Cách chế biến Cháo gạo đỏ

• 1

  Nấu cháo gạo đỏ

  Bạn trộn gạo đỏ và nếp lại với nhau, sau đó đem vo 2 - 3 lần nước cho sạch. Tiếp đến, bạn bắc lên bếp một chiếc nồi inox lớn, cho vào nồi 3.5 lít nước rồi đun sôi. Khi nước nóng và bắt đầu sôi thì cho phần gạo cùng nếp vào nồi. Bạn cho thêm lá dứa cuộn lại thành nắm vào nồi, nấu cho sôi bùng ở lửa lớn.

  Khi cháo sôi bùng thì bạn mở nắp, hớt bỏ bọt rồi khuấy đều để cháo không dính đáy nồi. Bạn hạ lửa vừa, đậy nắp và nấu cháo trong 20 phút.

  Sau 20 phút, cháo sẽ nở hết, lúc này bạn hãy tắt bếp, vẫn đậy nắp và để ủ cháo 10 - 15 phút. Sau thời gian ủ thì hạt cháo sẽ nở đều rồi, bạn bật bếp, đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cháo thêm 15 phút nữa. Khi này, cháo nở bung, sánh sệt thơm ngon, bạn sẽ vớt phần lá dứa ra là xong.
• 2

  Ướp cá bống

  Cá bống sau khi cắt vây, đuôi, bỏ đầu và ruột và rửa sạch thì bạn cho cá ra nồi kho, cho vào đó 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê dầu màu điều, 2 muỗng canh dầu hành phi và 3 muỗng cà phê đường nâu (nước màu đường). Bạn trộn đều rồi để ướp cá trong 1 - 2 giờ cho thấm vị.
• 3

  Kho cá bống

  Bạn bắc nồi cá bống lên bếp, cho thêm 3 muỗng canh nước lọc vào, đun lửa lớn cho cá săn, nước sôi bùng. Lúc này, bạn sẽ hạ nhỏ lửa, đậy nắp và đun liu liu trong 20 - 25 phút.

  Sau thời gian kho, cá đã chín và nước kho hơi sệt lại, lúc này bạn hãy cho thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột và 1 ít lát ớt tươi lên trên, nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng của gia đình mình. Bạn kho cá thêm 5 phút nữa cho nước kho kẹo như ý muốn thì tắt bếp.
• 4

  Thưởng thức

  Khi thưởng thức, bạn hãy múc cháo gạo đỏ ra tô, cho lên trên một vài con cá bống và chan nước kho lên. Cháo nóng hổi, có hương thơm nức, sánh đặc ngon miệng. Món ăn là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt bùi của cháo và vị mặn thơm của cá kho, càng ăn càng ghiền.