Cách nấu cháo bạch tuộc mềm ngon hấp dẫn dễ làm tại nhà

Cách chế biến Cháo bạch tuộc

• 1

  Sơ chế bạch tuộc

  Bạch tuộc mua về dùng dao cắt phần dưới mắt của bạch tuộc để tách riêng phần thân và xúc tua. Cắt đầu bạch tuộc ra khỏi thân và cắt đầu làm đôi để tiến hành loại vỏ phần nội tạng bên trong.

  Loại bỏ hết tất cả nội tạng bên trong của bạch tuộc (nếu cần thiết, bỏ cả răng bạch tuộc và túi mực).

  Cuối cùng cắt bạch tuộc thành miếng nhỏ vừa ăn.

  Cách sơ chế bạch tuộc sạch, không tanh

  • Để khử mùi tanh và chất nhờn, cho bạch tuộc vào tô rồi bóp kỹ với muối để loại bỏ chất nhờn.
  • Hoặc rửa sạch với nước có pha giấm, rượu hay gừng đập dập để khử mùi tanh, rửa sạch lại với nước là được.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế bạch tuộc sạch, không tanh
• 2

  Sơ chế xương heo

  Để món ăn không bị ảnh hưởng bởi mùi hôi của xương, bạn có thể rửa chúng với nước muối pha loãng, thêm một chút gừng đập dập.

  Sau đó, chần sơ qua xương với nước sôi rồi rửa sạch lại với nước để mùi hôi và các tạp chất không còn nữa.
• 3

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng lát nhỏ.

  Hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, sau đó cắt phần gốc để riêng, phần lá hành cắt nhuyễn.

  Ngò rí cắt bỏ phần rễ, rửa sạch rồi cắt nhuyễn.

  Trộn đều 1/2 chén gạo tẻ, 1/5 chén gạo nếp vào tô, thêm nước lạnh và ngâm trong khoảng 30 phút để gạo mềm ra, khi nấu cháo sẽ nhừ nhanh hơn.

  Vo sạch gạo với nước rồi cho vào chảo nóng rang lên, khi gạo hơi khô nước thì thêm 1 ít dầu ăn vào rang tiếp cho tới khi gạo chuyển vàng rồi đổ ra chén.

  Cho nấm vào nước ấm chần sơ qua trong khoảng 1 phút, nhanh tay vớt hết ra cho vào nước lạnh ngâm trong khoảng 5 phút, giúp làm sạch mùn cưa và mùi rơm trên nấm. Sau đó cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.

  Mách bạn: Không nên ngâm nấm trong nước sôi làm mất mùi vị nấm, nên dùng nước ấm chần sơ trong khoảng thời gian ngắn, cho ngay vào nước lạnh giúp giữ nguyên độ giòn ngon và hương vị.
• 4

  Xào các nguyên liệu

  Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, chờ đến khi dầu đã nóng, bỏ hành tím và tỏi vào phi đều cho đến khi vàng thơm.

  Thêm bạch tuộc vào, đảo đều cho đến khi bạch tuộc gần chín, thêm nấm hương vào xào chung.

  Cho 1 muỗng canh hạt nêm hương nấm, 1 muỗng canh hạt nêm hương rau củ (hoặc 2 muỗng canh hạt nêm thường) vào chảo rồi xào đều với nấm và bạch tuộc. Đến khi nguyên liệu chín đều thì tắt bếp.

  Mách bạn:

  • Khi thấy nấm gần chín, nên đảo nhanh tay rồi tắt bếp để tránh xào lâu trên lửa khiến bạch tuộc bị dai, làm giảm hương vị của món ăn.
  • Tùy theo khẩu vị gia đình bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn.
• 5

  Nấu cháo

  Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Chờ đến khi dầu nóng thêm hành tím và tỏi đã cắt nhỏ vào đảo đều, phi đến khi vàng thơm.

  Cho xương heo vào và đảo đều. Khi phần thịt trên xương hơi săn lại, thêm 4 chén nước lạnh vào nồi rồi nấu sôi. Đậy nắp nồi lại cho đến khi nước sôi.

  Mách bạn: Nước sôi, vớt sạch bọt thịt nổi lên để nồi cháo được trong và đẹp mắt hơn khi dùng.

  Sau đó cho gạo đã rang vàng vào nồi, đậy kín nắp nồi rồi tắt bếp. Sau 15 phút, bật bếp cho nồi cháo sôi lên lần nữa, vặn nhỏ lửa để cháo tự nở nhừ. Giúp tiết kiệm điện, gas tối đa và gạo không bị cháy hoặc dính nồi.

  Khi cháo đã chín nhừ, cho tất cả các nguyên liệu đã được xào chín vào nồi.

  Cho 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh nước mắm vào nồi cháo và đảo nhẹ.

  Nấu thêm khoảng 10 phút rồi tắt bếp. Bỏ vào một chút hành lá, ngò rí để tăng thêm hương vị của cháo.

  Lưu ý:

  • Nên nấu cháo riêng, xào bạch tuộc và nấm riêng vì như thế cháo sẽ trong và ngon hơn. Đăc biệt giữ được hương vị của các thành phần trong cháo, không bị lẫn lộn mùi vị.
  • Không khuấy nhiều lần trong quá trình nấu. Vì như thế hạt gạo sẽ bị vỡ và nát.
• 6

  Thành phẩm

  Vậy là bạn đã có một tô cháo bạch tuộc nấm thơm ngon rồi. Vị ngọt của xương, sự tươi ngon của bạch tuộc kết hợp với hương thơm đặc trưng từ nấm và hành ngò sẽ rất kích thích vị giác của cả gia đình.

  Trang trí thêm một chút với ngò rí cho món ăn thêm phần đẹp mắt và thưởng thức cùng gia đình nhé!