2 cách nấu cháo mực bổ dưỡng, thơm ngon, ấm bụng ngày lạnh

Sơ chế nguyên liệu

Mực khô: ngâm vào nước lạnh có pha chút rượu để khoảng 30-45 phút để khi nấu mực nhanh mềm. Sau đó cắt miếng vừa ăn.

Gạo tẻ vo sạch, để ra rổ cho ráo nước. Tiếp theo bắt chảo lên bếp cho gạo vàp rang, rang đến khi hạt gạo khô và chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp.

Xương heo rửa sạch và trần qua nước sôi để khử mùi và chất bẩn. Sau đó đổ 1.5-2 lít nước vào nồi xương hầm với lửa nhỏ.

Trong quá trình hầm không đậy nắp nồi vì việc đậy nắp sẽ làm nước xương bị đục và lưu ý hớt bọt bỏ đi khi nước sôi nhé. Sau khi hầm khoảng 30 phút bạn vớt xương ra lấy nước dùng.

Huyết heo: Rửa sạch và luộc sơ với nước. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

Hành lá nhặt rửa sạch và cắt nhỏ. Giá đỗ nhặt và rửa sạch.

Gừng làm sạch cắt sợi.

Xào mực

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 1 ít gừng vào. Đun nóng dầu trong chảo rồi cho mực vào đảo sơ rồi tắt bếp.

Nấu cháo

Dùng nước xương nấu với gạo đã rang, nấu với lửa lớn đến khi gạo chín mềm, bung đều.

Tiếp theo cho mực đã xào sơ vào nấu cùng, đun với lửa nhỏ và nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường. Và khi mực mềm, cháo nhừ bạn cho huyết heo vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho cháo ra bát cho hành lá lên, rắc thêm ít tiêu hoặc ớt nếu bạn thích cay. Món cháo này ăn kèm với giá sống và bánh quẩy sẽ rất ngon nhé!

Sơ chế các nguyên liệu

Gạo vo sạch, ngâm nước 30-45 phút cho gạo nở mềm.

Mực khô: nướng bằng cồn xé sợi vừa ăn.

Mực tươi mua từ chợ hoặc siêu thị rửa sơ bằng nước, dùng tay rút đầu và râu mực ra khỏi thân, dùng dao rạch thân mực ra loại bỏ đi túi mực, phần xương sống trên thân mực.

Dùng tay lột bỏ phần da đen bên ngoài thân mực và cuối cùng cắt bỏ mắt mực, nặn bỏ răng mực (khối tròn cứng ở giữa đầu mực). Sau đó bạn mang toàn bộ mực rửa kỹ lần nữa với nước.

Nhớ cho thêm vài lát gừng giã nhuyễn và ít rượu trắng nhé, làm như một phần khử đi mùi tanh đặc trưng của mực và giúp món ăn ngon hơn khi chế biến. Rửa xong dùng dao cắt mực thành miếng vừa ăn.

Xương heo rửa sạch và trần qua nước sôi để khử mùi và chất bẩn.

Hành lá nhặt rửa sạch và cắt nhỏ. Giá đỗ nhặt và rửa sạch.

Gừng rửa sạch, cạo vỏ, băm nhuyễn.

Sau đó đổ 1.5-2 lít nước vào nồi xương hầm với mực khô nướng + 1/2 thìa tiêu + 1/2 thìa tiêu muối + 1/2 thìa hạt nêm + 1/2 cafe nước mắm.

Hầm với lửa to và trong lúc hầm không đậy nắp nồi vì việc đậy nắp sẽ làm nước xương bị đục và lưu ý hớt bọt bỏ đi khi nước sôi và hạ lửa nhỏ lại nhé. Khi xương nhừ bạn lọc xương thu lấy nước dùng.

ướp và xào mực tươi

Đem mực đã được cắt miếng ướp với hỗn hợp 1/2 thìa tiêu, 1/3 thìa muối + 1 thìa nước mắm và 1 muỗng gừng băm nhuyễn. Để khoảng 15-20 phút cho thấm đều gia vị.

Tiếp theo bắc chảo, bật lửa to cho thêm vào 2 muỗng dầu ăn, đến khi dầu nóng già thì cho tỏi băm và hành băm vào phi thơm rồi cho mực đã ướp vào xào chín. Lưu ý đừng xào quá lâu nếu không mực sẽ bị dai.

Nấu cháo

Bạn cho gạo đã ngâm vào nồi nước xương rồi tiếp tục đun sôi trên bếp. nấu đến khi gạo chuyển thành cháo chín nhừ, cho tiếp mực đã ướp gia vị vào đun cho chín mực, nêm lại lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho cháo ra bát, thêm hành lá lên, rắc ít tiêu và thưởng thức lúc còn nóng. Cháo này có thể ăn kèm với bánh quẩy và giá đỗ sống.