Cách nấu cháo ấu tẩu Hà Giang thơm ngon chuẩn vị bằng nồi cơm điện

Cách chế biến Cháo ấu tẩu

• 1

  Sơ chế củ ấu tẩu và gạo

  Nếu dùng củ ấu tẩu khô, ngâm củ ấu tẩu trong nước vo gạo ít nhất 1 đêm (khoảng 10-12 tiếng) để loại bỏ độc tố.

  Sau đó, rửa sạch củ ấu tẩu dưới vòi nước chảy nhiều lần. Cho củ vào nồi, đổ ngập nước và ninh liên tục khoảng 4-5 tiếng cho đến khi củ mềm bở, sền sệt.

  Sau khi củ ấu tẩu chín, vớt củ ra để ráo nước, rồi giã thật nhuyễn, hoặc có thể dùng máy xay thịt để xay nhanh hơn.

  Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút để khi nấu cháo nhanh nhừ hơn.
• 2

  Sơ chế chân giò heo và thịt băm

  Giò heo rửa sạch, cạo lông (nếu có), chặt miếng vừa ăn. Cho giò heo vào nồi, chần sơ qua nước sôi với một chút muối để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch.

  Cho giò heo vào nồi, đổ nước ngập, ninh khoảng 1.5 - 2 tiếng cho đến khi giò mềm, ra nước hầm xương ngọt. Vớt giò ra, lọc lấy phần thịt và gân, thái nhỏ. Giữ lại nước hầm xương.

  Thịt băm ướp với 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, một ít tiêu. Sau đó phi thơm hành tỏi và xào chín.

  Hành lá, tía tô rửa sạch, thái nhỏ.
• 3

  Nấu cháo ấu tẩu

  Cho gạo tẻ và gạo nếp đã ngâm vào nồi (có thể dùng nồi cơm điện tử có sẵn chức năng nấu cháo để tiện lợi hơn), thêm nước hầm xương giò heo, giò heo đã sơ chế và phần củ ấu tẩu đã giã nhuyễn vào.

  Nấu cho cháo, giò heo và củ ấu tẩu thật nhừ, chú ý khuấy đều để cháo không bị cháy và gạo nở bung, sánh mịn (nếu dùng nồi cơm điện nấu cháo thì không cần).

  Nêm nếm thêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối cho vừa ăn. Khi cháo đã sánh, tắt bếp và múc ra tô.
• 4

  Hoàn thiện món cháo

  Sau khi múc cháo ra tô, lần lượt cho thịt băm xào, đập 1 quả trứng sống vào, rắc thêm rau thơm, tiêu xay rồi chuẩn bị thưởng thức.
• 5

  Thành phẩm

  Món cháo có vị đắng nhẹ đặc trưng của ấu tẩu, hòa quyện với vị ngọt của xương, thịt và hương thơm của các loại rau gia vị, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.