Cách nấu canh lá rau chua cá trê dân dã, cực đơn giản ngay tại nhà

Cách chế biến Canh lá rau chua cá trê

• 1

  Sơ chế cá trê

  Để tiết kiệm thời gian sơ chế, bạn nhờ người bán làm sạch cá giúp, sau đó về nhà chỉ cần khử đi mùi tanh bằng cách rửa sạch với nước muối loãng.

  Rồi rửa lại với nước sạch khoảng 2 - 3 lần, và cắt cá thành các khúc nhỏ vừa ăn có độ dài khoảng 2 lóng tay.

  Mẹo làm sạch cá trê

  • Dùng hỗn hợp muối hạt, giấm ăn, nước cốt chanh, chà xát thật đều toàn bộ thân cá và rửa sạch lại với nước, mẹo này sẽ giúp khử bớt 1 phần chất nhớt cùng mùi tanh trên thân cá.
    
  • Tiếp theo bạn pha một ít muối hạt vào nước ấm và dùng để rửa lại cá 1 lần nữa. Nhưng để làm sạch hoàn toàn chất nhờn còn sót lại trên cá bạn dùng dao cạo nhẹ nhàng trên thân cá.
  • Sau cùng, bạn dùng cắt bỏ 2 cục máu tanh nằm sát phần mang cá và dùng nước cốt chanh pha loãng rửa cá lại lần nữa để khử hoàn toàn mùi tanh của cá.

  Xem chi tiết: Cách làm sạch cá trê hết nhớt, mùi tanh hiệu quả
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Lá rau chua bạn nhặt bỏ các phần lá sâu rồi mang đi rửa sạch, để ráo nước sau đó cắt nhỏ vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay để giúp lá có vị chua đậm đà hơn.

  Rau húng quế bạn mua về chỉ cần nhặt lấy lá, rửa lại với nước và để ráo.

  Hành tím thì bóc vỏ, ớt bỏ cuống rồi rửa sạch.

  Sau cùng, cho hành tím và ớt vào cối và dùng chày giã nhuyễn.
• 3

  Nấu canh lá rau chua cá trê

  Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đợi dầu nóng rồi cho hành ớt vừa giã nhuyễn vào phi cho tới khi dậy mùi thơm thì cho khoảng 1 lít nước và đun với lửa lớn.

  Đến khi nước sôi ta cho cá trê vào và nấu trong 5 - 7 phút cho cá chín.

  Khi cá chín ta cho lá rau chua vào và nêm thêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm vào và khuấy nhẹ.

  Tiếp tục đun sôi canh thêm khoảng 2 - 3 phút nữa thì cho rau húng quế vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
• 4

  Thành phẩm

  Cho canh ra tô và thưởng thức canh ngay khi còn nóng, canh có mùi thơm nồng nàn từ hành ớt và rau húng quế, cực đã cho bữa trưa nắng nóng. Khi húp vào nước canh có vị chua nhẹ từ lá rau chua, kèm theo đó là thịt cá trê dai nhẹ và thấm vị rất vừa miệng. Ăn kèm với mắm ớt cay nữa là tuyệt vời.