Cách nấu canh hải sản chua ngọt đậm đà, thơm ngon như nhà hàng

Cách chế biến Canh hải sản

• 1

  Sơ chế tôm và mực tươi ngon

  Đầu tiên, bạn hãy sơ chế tôm thật sạch, tách riêng phần đầu và phần thân. Phần thân tôm, bạn ướp với một chút hạt nêm để tôm thấm vị.

  Với mực, bạn khứa vảy rồng cho đẹp mắt rồi cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó, ướp mực với một chút tiêu và hạt nêm tương tự như tôm.
• 2

  Chuẩn bị rau củ và nước cốt me

  Hành tím băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Đậu bắp rửa sạch, cắt lát xéo.

  Ngò gai, ngò ôm, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt cay thái lát mỏng.

  Me vắt bạn cho vào chén cùng một ít nước nóng, dằm nát rồi lọc qua rây để lấy nước cốt me, bỏ bã. Đây là bí quyết tạo nên vị chua thanh cho món canh chua hải sản.
• 3

  Ninh nước dùng từ đầu tôm

  Cho một chút dầu ăn vào nồi, phi thơm đầu tôm đã tách riêng. Khi đầu tôm chuyển màu đỏ và dậy mùi thơm, bạn cho nước vào ninh khoảng 15 phút.

  Sau khi ninh xong, bạn dùng rây lọc bỏ phần đầu tôm, chỉ giữ lại phần nước dùng trong. Nước dùng này sẽ giúp món canh hải sản của chúng ta ngọt và đậm đà hơn rất nhiều.
• 4

  Xào cà chua, gia vị và tôm mực

  Phi thơm hành tím băm nhuyễn với một chút dầu ăn trong chảo. Khi hành thơm vàng, cho cà chua đã cắt múi cau vào xào sơ.

  Việc xào cà chua sẽ giúp nước canh có màu sắc đẹp mắt và vị chua dịu nhẹ.
• 5

  Nấu canh hải sản đậm đà

  Cho phần nước dùng đầu tôm đã lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho phần cà chua đã xào vào.

  Nêm nếm gia vị với nước cốt me, nước mắm, hạt nêm và bột canh sao cho vừa khẩu vị gia đình. Bạn có thể điều chỉnh độ chua ngọt tùy thích.

  Tiếp theo, cho tôm và mực đã xào vào nồi, nấu cho đến khi tôm và mực vừa chín tới.

  Cuối cùng, cho đậu bắp và giá đỗ vào, nấu thêm khoảng 1-2 phút cho rau củ vừa chín tới, giữ được độ giòn.

  Trước khi tắt bếp, cho các loại rau thơm đã cắt nhỏ (ngò gai, ngò ôm, hành lá) và ớt thái lát vào. Thêm một chút nước mắm để dậy mùi thơm.
• 6

  Thành phẩm

  Múc canh ra bát, rắc thêm chút tiêu và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món canh hải sản thơm lừng, hấp dẫn đã sẵn sàng cho bữa cơm gia đình bạn!