Cách nấu canh cua đồng cà chua thanh mát, nước dùng đậm đà dễ làm tại nhà

Cách chế biến Canh cua đồng

• 1

  Sơ chế cua đồng

  Đầu tiên, bạn cho cua đồng vào nước sạch để ngâm khoảng 1 - 2 tiếng, giúp cua xả hết chất bẩn. Sau đó, bạn xé bỏ mai cua, dùng xiên hoặc tăm khều hết phần gạch cua vàng óng ra bát riêng. Lọc bỏ phần đen trong gạch, chỉ giữ lại phần gạch vàng để xào sau này.
• 2

  Chuẩn bị rau củ

  Hành tây (hoặc hành khô) và cà chua bạn rửa sạch, thái múi cau hoặc hạt lựu tùy thích. Lá lốt cũng rửa sạch, thái nhỏ.
• 3

  Xay và lọc cua lấy nước cốt

  Cho phần thịt cua đã tách mai vào cối xay, thêm nước vừa đủ (khoảng 1 lít cho 300gr cua). Xay nhuyễn rồi lọc qua rây lần thứ nhất để lấy nước cốt.

  Phần xương cua còn lại trên rây, bạn cho vào cối xay lại lần nữa với một ít nước, xay nhuyễn và lọc thêm một lần nữa. Lọc kỹ sẽ giúp canh cua đồng của bạn ngọt và đậm đà hơn. Bỏ phần cặn xương cua không dùng đến.
• 4

  Xào gạch cua và cà chua tạo riêu

  Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào phi thơm hành đã thái. Khi hành vàng thơm, cho phần gạch cua đã lọc vào xào nhanh tay. Thêm một ít muối (và ớt nếu bạn thích ăn cay) để gạch cua thêm đậm đà và có màu vàng đẹp mắt.

  Tiếp đến, cho cà chua đã thái vào, thêm một thìa hạt tiêu. Xào khoảng 5 phút cho cà chua mềm và gạch cua dậy mùi thơm. Đây là bí quyết nấu canh cua nhiều gạch và tạo màu sắc hấp dẫn cho món canh.
• 5

  Nấu canh cua đồng thanh mát

  Cho nước cua đã lọc vào nồi, thêm 1 thìa cà phê muối và 1 ít tương hột (khoảng 1/2 thìa cà phê) để tăng hương vị.

  Đặt nồi lên bếp, đun lửa vừa. Khi nước canh gần sôi, bạn dùng đũa hoặc thìa nhẹ nhàng vén phần riêu cua nổi lên vào giữa nồi để riêu không bị nát và trào ra ngoài.

  Sau đó, từ từ cho phần gạch cua và cà chua đã xào vào giữa nồi riêu cua.

  Đun sôi thêm khoảng 15 - 20 phút để cua và các nguyên liệu chín kỹ. Cua là loại không có máu nên cần nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn và hương vị.

  Nêm nếm lại canh cho vừa ăn. Nếu chưa vừa, bạn có thể thêm một ít nước mắm hoặc bột ngọt (tùy chọn) cho tròn vị.

  Cuối cùng, cho lá lốt và hành lá đã thái nhỏ vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
• 6

  Thành phẩm

  Múc canh cua đồng ra bát. Bạn có thể thưởng thức món canh cua thanh mát này cùng cơm nóng, bún hoặc bánh đa cua.