Cách nấu canh chua cá ngạnh thơm ngon, mềm béo tại nhà với nồi inox

Cách chế biến Canh chua cá ngạnh

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Cá ngạnh mua về thì bạn hãy trụng nhanh qua nước nóng để dễ dàng cạo sạch lớp nhớt bên ngoài mình cá đi. Sau đó, bạn dùng kéo cắt bỏ mang, vây, đuôi rồi dùng dao mổ bụng và loại bỏ nội tạng.

  Bạn rửa cá dưới vòi nước chảy cho sạch máu, sau đó dùng muối chà xát khắp mình cá, đặc biệt là bụng cá (có thể chà thêm chanh). Rửa cá lại một lần nữa cho sạch hoàn toàn.

  Sau cùng, bạn cắt cá thành các khúc vừa ăn (nếu bạn dùng cá ngạnh trứng thì không cần cắt).

  Cà chua thì bạn sẽ rửa sạch, thái múi cau. Thơm sẽ cắt lát mỏng. Riềng cắt sợi, sả bào mỏng, hành tím thì bóc vỏ rồi cũng bào mỏng.
• 2

  Nấu canh chua

  Bắc lên bếp một chiếc nồi, cho vào đó 1.5 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần sả riềng hành vào phi thơm. Khi các nguyên liệu này thơm thì bạn cho cà chua và thơm vào, xào cho đến khi cà chua mềm và tiết nước chua.

  Tiếp đến, bạn cho vào nồi 1.5 - 1.8 lít nước nóng (hoặc nước sôi) rồi nêm thêm 1.5 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt (có thể cho thêm 1/2 thìa cà phê đường để thêm đậm đà).

  Bạn đun cho đến khi nước sôi bùng thì cho me chua vào rây, ngâm rây vào nồi canh cho me ra nước chua, hòa vào nước canh. Sau đó, khi nước sôi bùng, bạn cho cá ngạnh vào, đảo nhẹ vài lần cho cá săn rồi cắt thêm 1 ít ớt cay cho vào nồi.

  Mách nhỏ: Nếu sợ tanh thì bạn có thể bắc một chiếc chảo chống dính riêng, phi thơm chút hành tím rồi cho cá vào xào sơ cho săn, sau đó mới cho vào nồi canh.

  Bạn sẽ nấu cá ở lửa vừa trong khoảng 10 - 15 phút cho thịt cá chín mềm thì nêm nếm gia vị lại cho nước canh hợp khẩu vị rồi múc canh ra tô, cho thêm một ít ngò om cắt khúc lên trên là xong.
• 3

  Thành phẩm

  Món canh chua cá ngạnh sau khi hoàn thành có màu sắc hài hòa và hương thơm dễ chịu. Nước canh trong, sóng sánh, mang vị chua thanh nhẹ từ me, quyện cùng mùi thơm dịu của sả, riềng và ngò om đặc trưng.

  Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được thịt cá ngạnh chín tới, thơm béo, không hề tanh hay bở nát, giữ được độ ngọt tự nhiên. Cà chua và thơm mềm vừa, không nát, góp phần tạo vị ngọt chua nhẹ rất dễ ăn. Mỗi muỗng canh đưa lên đều cảm nhận được sự thanh mát, đậm đà và ấm bụng.

  Món canh này rất thích hợp để ăn kèm cơm trắng trong bữa cơm chiều quây quần cùng gia đình.