Cách nấu canh bon da trâu chuẩn vị Tây Bắc bằng nồi nhôm

Cách chế biến Canh bon

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Nếu sử dụng da trâu khô, người nấu cần ngâm da trong nước ấm (khoảng 80 độ C) trong vòng 8 tiếng. Việc này nên được làm trước để tiết kiệm thời gian khi chuẩn bị và chế biến món ăn.

  Sau khi ngâm mềm, da trâu được rửa sạch, cạo bỏ phần bẩn nếu có, rồi thái thành sợi nhỏ và băm nhuyễn.

  Với các loại rau, người nấu cần nhặt bỏ phần già, rửa sạch rau bon và rau cải non, sau đó để ráo nước.

  Hoa chuối cần được bóc bỏ lớp bẹ già, thái lát thật mỏng rồi băm nhỏ. Sau khi băm, nên ngâm hoa chuối trong nước muối hoặc nước có pha chút chanh khoảng 15 phút để hoa không bị thâm. Cuối cùng, vớt hoa chuối ra và rửa lại bằng nước sạch.
• 2

  Luộc da trâu

  Cho da trâu đã băm nhỏ vào nồi, đổ khoảng 1.5 lít nước lọc vào, bật bếp và đun sôi hỗn hợp này trong khoảng từ 10-20 phút, đến khi da trâu trở nên mềm và sánh lại.

  Thời gian luộc có thể điều chỉnh tùy vào độ dày và độ khô của da trâu.
• 3

  Thêm rau bon và hoa chuối

  Khi thấy da trâu đã đạt độ mềm vừa ý, người nấu cho phần rau bon đã sơ chế vào nồi, khuấy đều. Ngay sau đó, cho hoa chuối băm vào cùng.

  Trong một số cách nấu truyền thống, người Kháng còn dùng kỹ thuật đập nhẹ hoa chuối trước khi băm để làm mềm và loại bớt nhựa.
• 4

  Nêm gia vị

  Khi nguyên liệu trong nồi đã chín mềm, tiến hành nêm nếm bằng muối, mì chính, hạt nêm và ớt (hoặc bột ớt). Lượng gia vị có thể gia giảm tùy theo khẩu vị gia đình.

  Sau khi nêm, cần khuấy đều nồi canh và tiếp tục đun sôi để tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• 5

  Cho rau cải non vào sau cùng

  Khi các nguyên liệu chính đã chín, giờ mới là lúc cho rau cải non vào nồi. Đây là bước cuối cùng trong quá trình nấu.

  Việc cho rau cải vào sau giúp giữ được màu xanh tươi và độ giòn nhẹ của rau, đồng thời tạo hương thơm thanh mát cho món ăn.
• 6

  Thành phẩm

  Sau khi rau cải vừa chín tới, bạn có thể tắt bếp và múc canh ra bát. Món canh bon ngon nhất khi được dùng nóng, ăn kèm với cơm nếp, thịt nướng hoặc các món ăn khác của người đồng bào.

  Canh bon mang vị ngọt thanh của rau rừng, vị dai sần sật của da trâu và hương thơm đặc trưng của hoa chuối. Mỗi muỗng canh là một trải nghiệm trọn vẹn của văn hóa ẩm thực Tây Bắc.