2 cách nấu canh bắp cải cuốn thịt bằm thanh ngọt, hấp dẫn cực bắt cơm

Sơ chế xương và các nguyên liệu

Để khử mùi hôi và làm sạch xương heo, sau khi mua về bạn đem chần sơ qua nước sôi có pha ít muối trong khoảng 30 giây, sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bắp cải tách lá, rửa sạch. Bắc 1 nồi nước sôi, để nước sôi già, trụng hành lá và lá bắp cải đã tách qua 1 - 2 phút. Vớt ra để nguội.

Nấm đông cô ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó vắt khô rửa lại nhiều lần cho bớt mùi. Cà rốt gọt vỏ cắt khoanh dày khoảng 1/4 lóng tay và tỉa hoa.

Hành lá và ngò rửa sạch cắt nhỏ. Hành tím tỏi đem lột vỏ băm nhuyễn.

Ướp giò thịt và xương heo

Cho thịt xay và giò sống vào tô ướp với 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường đánh đều tay cho thịt và giò quyện đều vào nhau.

Xương heo rửa sạch ướp thêm 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Gói cải thảo cuộn thịt

Lá bắp cải đã trụng, bỏ phần cuốn, lấy phần lá.

Cho ít phần nhân đã ướp phía trên vào và cuốn lại tùy theo kích thước và hình dạng của lá. Dùng lá hành (đã trụng sơ) để cột cuộn bắp cải nhé.

Nấu canh

Bắt chảo lên bếp cho hành tím băm nhuyễn vào xào thơm cùng dầu ăn. Tiếp tục cho xương heo vào xào cho thơm. Cho 1.5 lít nước, cà rốt, nấm đông cô vào hầm với lửa vừa trong 15 phút.

Cho phần bắp cải đã cuốn vào nồi nước hầm xương. Tăng lửa lớn, chờ canh sôi lại thì giảm lửa vừa, hầm tiếp 4 phút rồi nêm nếm lại cho vừa miệng. Rắc ít ngò vào là hoàn thành nồi canh nhé.

Thành phẩm

Nồi canh thơm ngon, thanh mát. Thịt mềm thấm gia vị, bắp cải, cà rốt mềm, nước dùng đậm đà. Ăn cùng với cơm nóng hay những món kho thì còn gì bằng.

Sơ chế và ướp thịt heo

Thịt heo nạc mua về để khử bớt mùi hôi, bạn đem chà xát với 1 ít muối, sau đó rửa lại 2 - 3 lần với nước và để ráo.

Tiếp cho đem thịt đi băm nhuyễn, ướp thịt với 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 nhánh hành lá thái nhỏ rồi trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

Sơ chế nguyên liệu khác

Bắp cải mua về, bạn tách từng nhánh ra rửa sạch với nước muối, rửa lại với nước 2 - 3 lần rồi vớt ra để ráo. Với lá hẹ bạn cắt bỏ bớt phần gốc, rửa sạch và để ráo nước.

Gói cải thảo cuộn thịt

Bắt nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước vào đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi thì cho các lá bắp cải và lá hẹ vào trụng sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra. Cuộn 1 muỗng canh thịt băm đã ướp vào từng lá bắp cải đã trụng và dùng lá hẹ buộc lại, lần lượt cho đến khi hết phần thịt và bắp cải.

Nấu canh

Bắt nồi nước luộc bắp cải khi nãy lên bếp, cho thêm 500ml nước vào đun với lửa vừa lớn cho đến khi nước sôi thì cho bắp cải đã cuộn xong vào. Đợi đến khi canh sôi lần nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nấu khoảng 7 - 10 phút nữa, cắt hành lá và rắc 1 ít tiêu xay vào thì tắt bếp, múc canh ra tô thưởng thức.

Thành phẩm

Món canh bắp cải cuốn thịt băm thanh mát, có vị ngọt tự nhiên của thịt heo bằm, giòn giòn của bắp cải, thơm nhẹ của lá hẹ hòa quyện với gia vị đậm đà. Giữa trưa nắng nóng mà có chén canh bắp cải cuộn thịt băm này thì còn gì tuyệt vời hơn. Chúc bạn ngon miệng nhé!