2 cách nấu bún ốc dọc mùng, bún ốc mọc thơm ngon, thanh mát, dễ làm tại nhà

Sơ chế ốc

Thịt ốc bạn mua về bóp qua với giấm và muối cho hết tanh. Với ốc bươu, bạn cần kiểm tra kỹ phần dạ dày màu cam phải cắt bỏ hết.

Những con ốc to thì bạn dùng dao hoặc kéo cắt làm đôi, giữ nguyên ốc nhỏ.

Kế tiếp, bạn bắc nồi lên bếp và đun sôi nước kèm 1 muỗng cà phê muối trắng, sau đó đổ ốc vào chần rồi vớt ra xả nước lạnh.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đầu tiên, bạn tước vỏ dọc mùng và thái lát, thái đến đâu thì bạn thả vào ngâm trong thau nước muối trắng đến đó.

Sau đó, bạn đeo găng tay, bóp dọc mùng cho ra nước. Sau khoảng 5 - 6 lần bóp, bạn vắt dọc mùng cho ráo nước là được.

Tiếp theo, bạn đun một nồi nước sôi cùng 1 muỗng cà phê muối, cho dọc mùng vừa sơ chế vào trụng sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra, bỏ vào thau nước đá để dọc mùng giữ được độ giòn.

Bạn cắt 2 miếng đậu phụ thành những miếng vuông vừa ăn, rồi bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và đậu phụ vào chiên đến chín vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Cà chua bạn rửa sạch bỏ phần cuống, cắt miếng như hình múi cau. Tương tự, hành lá, tía tô, lá lốt rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bún bạn mua về chần qua nước sôi và vớt ra rổ cho ráo nước.

Nấu món ăn

Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho hành tỏi băm cùng chút dầu ăn vào phi thơm, sau đó cho phần thịt ốc vào xào, đảo nhanh tay với lửa lớn rồi cho thêm lá lốt băm nhỏ và 1/4 muỗng cà phê muối.

Bạn lưu ý không xào ốc lâu vì thịt sẽ bị dai, xào xong thì bạn tắt bếp rồi để riêng ốc ra dĩa.

Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, dầu nóng thì thả cà chua đã cắt cùng với 1/2 muỗng cà phê muối vào xào đến khi cà chua chín thì bạn đổ thêm khoảng 500ml nước lọc vào.

Đợi nồi sôi, bạn thả dọc mùng vào đun đến khi sôi lại thì hạ lửa nhỏ liu riu. Tiếp đến, bạn cho đậu phụ đã chiên vào và lọc 2 muỗng mẻ vào nồi nước dùng, nêm nếm thêm nước mắm và bột ngọt cho vừa ăn.

Cuối cùng, bạn cho phần hành lá, tía tô, lá lốt còn lại vào đảo qua lượt nữa là hoàn thành.

Khi ăn, bạn cho bún đã trụng vào tô, tiếp đến là mọc và 1 thìa ốc xào, chan nước dùng vào, ăn nóng kèm các loại rau sống như xà lách, húng quế, kinh giới, hoa chuối xắt mỏng.

Thành phẩm

Món bún ốc dọc mùng thơm ngon là sự kết hợp giữa độ dai của ốc, độ mềm của đậu phụ và mùi vị đặc trưng của các nguyên liệu khác.

Món ăn ngon nhất khi ăn nóng, kèm với một ít rau sống thanh mát. Đây sẽ là một lựa chọn thú vị cho những ngày không biết ăn gì của bạn đấy!

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ốc bươu mua về rồi loại bỏ phần ruột ốc, chỉ lấy phần đầu rồi rửa lại thật sạch. Sau đó, bạn lấy 50 gram ốc bươu băm nhỏ, 150 gram còn lại giữ nguyên.

Gừng, hành tím thì bạn đập dập và băm nhỏ.

Ớt sừng bạn cũng băm nhỏ tương tự.

Tía tô rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau.

Đậu hũ bạn rửa sạch, để ráo nước rồi cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn và chiên vàng vỏ.

Làm viên mọc ốc

Cho 150 gram giò sống, 50 gram ốc bươu băm nhỏ vào tô.

Thêm 1/2 muỗng cà phê gừng băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 1/2 muỗng cà phê hành tím, 1/2 muỗng cà phê tía tô vào và trộn đều.

Sau đó, bạn viên hỗn hợp này thành những viên tròn vừa ăn.

Nấu nước dùng

Bạn bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím với dầu màu điều, tiếp đến thì cho ốc bươu và 1 muỗng cà phê bột ngọt vào đảo đều.

Bạn tiếp tục xào lửa nhỏ khoảng 5 phút thì lấy ốc ra để vào chén nhỏ.

Sau đó, bạn cho cà chua vào xào chín rồi bạn thêm 1 lít nước và nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt vào nồi.

Đợi đến khi nước sôi thì bạn cho 150 gram ốc bươu vào nồi và đậu hũ chiên vào. Tiếp tục đun thêm khoảng 5 - 10 phút để mọc ốc chín là được.

Thành phẩm

Bạn cho bún vào tô, sau đó chan nước dùng và các nguyên liệu đã nấu chín lên trên tô, rắc thêm 1 ít ngò gai, hành phi là có thể thưởng thức được rồi.

Món bún ốc mọc sau khi hoàn thành nóng hổi, hấp dẫn với nước dùng có vị chua ngọt rất dẫn kết hợp từng viên ốc mọc giòn giòn sựt sựt, khiến món bún thêm phần thơm ngon.