Cách nấu bún lòng gà đơn giản thơm ngon cho bữa sáng dinh dưỡng

Cách chế biến Bún lòng gà

• 1

  Sơ chế lòng gà

  Lòng gà mua về rửa sạch với nước, trụng qua nước sôi trong khoảng 3 - 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước.

  Tiếp theo, dùng dao cắt thành dạng lát mỏng vừa ăn.

  Cách sơ lòng gà không hôi, tanh:

  • Bạn cần dùng muối chà xát toàn bộ lòng gà, nên chà nhẹ nhàng với phần gan vì chúng mềm và dễ nát.
  • Sau đó cho một chút giấm hoặc rượu trắng vào chung với lòng gà, ngâm trong khoảng 5 phút, xoa bóp nhẹ rồi rửa lại với nước là được.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu còn lại

  Đầu tiên, để làm sạch nấm, bạn cho nấm hương và nấm mèo ngâm trong nước khoảng 30 phút cho nở rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo. Tiếp đó, dùng dao cắt sợi nhỏ nấm hương và nấm mèo.

  Bạn dùng dao cắt khoanh mỏng 1 củ hành tím và cắt múi cau 1 quả cà chua.

  Đối với 1 nhánh hành lá, bạn dùng dao cắt khúc nhỏ khoảng 2 lóng tay.

  Cách sơ chế nấm mèo đúng cách:

  • Bạn chỉ nên ngâm nấm mèo tươi tối đa 5 phút trước khi chế biến. Tránh ngâm nấm mèo quá lâu hoặc để qua đêm, sẽ dẫn đến sản sinh nhiều chất độc trong nấm, có hại cho sức khỏe.
  • Ngâm nấm bằng nước lạnh chứ không ngâm bằng nước ấm vì tuy nấm nở nhanh hơn khi ngâm với nước lạnh nhưng chất morpholine trong nấm lại không có nhiều thời gian để trung hòa

  Cách sơ chế nấm hương khô đúng cách:

  • Cách 1 (ngâm nở): Ngâm nấm trong nước khoảng 1 - 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Để nấm nở nhanh hơn bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 - 80 độ C thì sau 7 - 10 phút nấm sẽ nỡ.
  • Cách 2 (luộc nấm): Rửa sơ nấm qua nước sạch, rồi đem luộc trong nồi nước sôi khoảng 3 - 5 phút.

  • Dù sơ chế bằng cách nào thì bạn nên dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi vắt nước và để ráo trước khi chế biến.

  Xem chi tiết: Cách chọn và sơ chế các loại nấm thông dụng sử dụng trong các món ăn
• 3

  Xào lòng gà

  Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn đun sôi, khi dầu sôi thì bạn cho hành tím vào phi thơm.

  Sau đó, thêm lòng gà vào xào với lửa lớn 1 phút.

  Mách nhỏ: Xào lòng gà sẽ giúp lòng săn lại và thấm gia vị hơn
• 4

  Nấu nước dùng

  Thêm vào nồi cà chua, nấm hương và nấm mèo rồi xào với lửa lớn khoảng 3 - 4 phút.

  Cho nước vào nồi đã xào vừa ngập đồ ăn rồi thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi nấu cho sôi.
• 5

  Hoàn thành

  Bạn ngâm 100gr bún gạo khô trong nước lạnh 15 phút để bún nở rồi vớt ra để ráo trong 10 phút.

  Sau đó, cho bún vào nồi nước dùng đang sôi cùng với hành lá, nấu thêm 3 phút nữa là hoàn tất.
• 6

  Thành phẩm

  Món bún lòng gà thật thơm ngon, dễ thực hiện phải không nào. Hương vị đậm đà của nước dùng cùng với sự bổ dưỡng của lòng gà, các loại nấm, củ hứa hẹn sẽ không làm gia đình bạn thất vọng!