Cách nấu bún cá rô rau cải ngon miệng hấp dẫn đậm đà hương vị

Cách chế biến Bún cá rô rau cải

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Đầu tiên, với 3 con cá rô mua về bạn cắt bỏ mang và đuôi, lấy ít muối tiến hành chà xát lên bề mặt thịt 3 phút, rồi dùng dao cạo sạch vảy.

  Đồng thời, bạn loại bỏ phần ruột và máu dơ còn sót lại bên trong đi, đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.

  Rau cải bẹ xanh bạn bỏ rễ, đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 3 phút, rồi rửa lại 1 - 2 lần với nước sạch, để ráo, dùng dao cắt khúc vừa ăn.

  Với hành lá, ngò rí và thì là bạn bỏ rễ, đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để cáo, cắt nhuyễn. Riêng đầu hành thì bạn cắt khúc.

  Còn hành tím thì lột vỏ, rồi đem cắt lát mỏng. Cuối cùng, gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch, để ráo, rồi chia làm 2 phần, một nửa cắt lát mỏng, còn lại thì băm nhuyễn.

  Cách khử mùi tanh cá hiệu quả

  • Cách 1: Đơn giản nhất, bạn có thể lấy ít muối chà xát lên bề mặt thịt vài phút.
  • Cách 2: Tiến hành ngâm cá cùng nước cốt chanh pha loãng 3 - 5 phút.
  • Cách 3: Cách thông dụng bạn có thể sử dụng đó là đem cá ngâm với sữa tươi 3 phút.
  • Cách 4: Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm cá với nước vo gạo hoặc rượu trắng và giấm trắng pha loãng 3 - 5 phút.
  • Cách 5: Đem gừng đã được đập dập rồi ngâm cùng cá 5 - 7 phút là được.

  Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh cá hiệu quả
• 2

  Luộc cá

  Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn bắc nồi lên bếp cùng 1 lít nước đun với lửa lớn. Nước sôi bạn cho 1 muỗng cà phê muối, 4 củ hành tím, số gừng cắt lát mỏng và 1/2 phần đầu hành cắt khúc vào.

  Tiếp tục, bạn thêm nốt 3 con cá rô đã ráo vào, đồng thời giảm xuống lửa vừa tiến hành luộc khoảng 10 - 15 phút.

  Khi cá đã chín mềm thì bạn tắt bếp, vớt ra dĩa để nguội 5 phút.

  Mách nhỏ: Tránh để thịt cá bị vỡ nát, bạn không nên luộc quá lâu mà chỉ nên vừa chín tới nhé!
• 3

  Tách thịt cá

  Thấy cá rô đã nguội, bạn dùng tay tách phần thịt ra khỏi xương. Đồng thời, bạn cho xương và đầu cá rô qua tô khác để nấu nước dùng cho ngọt nước hơn nha!

  Mách nhỏ: Vì khi chiên thịt cá sẽ teo lại, cho nên bạn nên tách thịt ra thành những thớ có kích thước không quá nhỏ.
• 4

  Ướp và chiên cá

  Kế đến, bạn cho phần thịt cá rô vừa được tách ra dĩa cùng số gừng băm nhuyễn còn lại, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường vào.

  Dùng đũa trộn đều nhẹ nhàng rồi để thịt cá được thấm gia vị trong vòng 15 phút.

  Đồng thời, bạn bắc chảo lên bếp cùng 100ml dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu nóng bạn cho toàn bộ phần cá rô đã ướp vào, tiến hành chiên khoảng 10 - 13 phút.

  Khi cá rô đã vàng giòn 2 mặt thì bạn tắt bếp, cho ra dĩa để ráo dầu.

  Mách nhỏ: Để cá rô được giòn hơn, thì khi chiên bạn không nên cho dầu quá ít mà nên khoảng xâm xấp mặt cá.
• 5

  Nấu bún cá rô

  Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp cùng 2 lít nước dùng heo đun với lửa vừa.

  Nước sôi bạn cho cho phần xương cá rô lúc nãy vào rây, đồng thời đặt vào nồi nước dùng, dùng vá đảo đều nhẹ nhàng 7 - 10 phút để nước dùng được ngọt nước hơn.

  Kế đến, bạn lấy rây ra, rồi thêm nốt toàn bộ số rau cải bẹ xanh đã ráo vào, dùng vá ấn nhẹ nhàng để rau được ngập trong nước, nấu khoảng 3 - 5 phút.

  Khi rau cải bẹ xanh chín mềm thì bạn vớt cho ra tô, rồi nêm nếm gia vị vừa ăn nồi nước dùng nữa là được.
• 6

  Trụng bún và hoàn thành

  Cũng với nồi nước dùng đó, bạn tiếp tục cho 1 ít bún khô vào, đậy nắp rồi nấu khoảng 5 - 7 phút.

  Khi bún đã chín mềm, bạn cho ra tô cùng 1 ít rau cải bẹ xanh, cá rô đã chiên, hành lá, ngò rí, thì là và phần nước dùng vừa nấu vào nữa là được.

  Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể ngâm bún khô trước 20 - 30 phút rồi mới nấu nhé!
• 7

  Thành phẩm

  Không cần quá cầu kỳ, thế nhưng bún cá rô rau cải là món ăn khiến cho biết bao người phải si mê không rời.

  Nước dùng ngọt thanh, đậm đà rất kích thích, đã thế còn có cá rô được chiên giòn rụm nhưng phần thịt thì vẫn mềm mềm, đậm đà, tất cả kết hợp cùng bún khô dai dai, rau cải bẹ xanh giòn giòn thì còn gì bằng.