Cách luộc nạm bò ngon mềm màu đẹp chuẩn vị phở bằng bộ nồi inox

Cách chế biến Nạm bò luộc

• 1

  Sơ chế nạm bò

  Nạm bò mua về, bạn cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó, rửa sạch qua nước muối loãng để khử mùi hôi. Lọc bỏ bớt những phần mỡ thừa, bay nhày nhưng nhớ giữ lại phần gân nhé, vì gân sau khi luộc sẽ rất giòn ngon.
• 2

  Khử mùi nạm bò

  Cho nạm bò vào nồi nước ấm (chưa cho gia vị). Bắt đầu luộc ở lửa lớn. Khi nước sôi và có bọt nổi lên, bạn dùng muỗng/vá vớt hết bọt bẩn để nước dùng trong và thịt sạch hơn. Đây là bước quan trọng để khử mùi hôi của thịt bò.
• 3

  Luộc nạm bò với gia vị

  Khi nước luộc nạm bò bắt đầu sôi lăn tăn, bạn cho gia vị thông dụng (muối/đường/bột ngọt) vào nồi sao cho nước vừa ăn.

  Tiếp tục luộc nạm bò ở lửa lớn trong khoảng 45 - 50 phút. Nếu miếng nạm to hơn, có thể luộc đến 60 phút để thịt chín mềm. Trong quá trình luộc, hãy liên tục vớt sạch bọt để nước dùng được trong.

  Mách nhỏ: Việc cho gia vị vào khi nước bắt đầu sôi nhẹ sẽ giúp gia vị thấm đều vào thịt, làm miếng nạm bò ngon đậm đà hơn.
• 4

  Ngâm đá nạm bò

  Khi nạm bò đã chín mềm, bạn chuẩn bị sẵn một tô nước đá lạnh thật lớn. Nhanh tay vớt ngay miếng nạm bò ra khỏi nồi và nhúng ngập vào tô nước đá.

  Ngâm cho đến khi đá tan hết hoặc miếng thịt nguội hoàn toàn. Nếu cần, bạn có thể thêm đá lạnh để đảm bảo thịt được ngâm đủ lâu.

  Mách nhỏ: Đây là bí quyết giúp miếng nạm bò luộc không bị thâm đen mà giữ được màu trắng hồng đẹp mắt, gân cũng giòn hơn. Miếng nạm không ngâm nước đá sẽ bị thâm đen rất xấu.
• 5

  Thành phẩm

  Sau khi nạm bò đã nguội, bạn thái nạm bò thành từng lát mỏng vừa ăn. Miếng nạm bò luộc sẽ có màu hồng hào đẹp mắt, phần gân giòn sần sật.

  Bạn có thể dùng nạm bò luộc để nấu phở, ăn kèm bún bò hoặc chấm mắm gừng cay nồng đều rất tuyệt vời.