Cách luộc gà không bị nứt da vàng óng, thịt ngọt cho mâm cỗ ngày Tết

Cách chế biến Gà luộc không bị nứt da

• 1

  Sơ chế gà và chuẩn bị gia vị

  Gà nguyên con mua về, bạn dùng muối hạt, gừng đập dập và một ít rượu trắng xát đều khắp mình gà, cả bên trong và bên ngoài.

  Massage nhẹ nhàng rồi rửa sạch lại với nước lạnh để khử mùi tanh và giúp da gà sạch hơn.

  Hành tây thì bạn dùng dao sắc cắt rễ và bóc hành trong chậu nước, sau đó rửa sạch lại.

  Sả cây rửa sạch, đem đập dập để tinh dầu dễ dàng tiết ra, sau đó cắt thành từng khúc dài khoảng 5 - 7 cm.
• 2

  Pha nước luộc gà

  Đầu tiên, bạn chuẩn bị một nồi nước đầy sao cho có thể ngập thân gà, nêm 1 thìa canh muối và 1 thìa canh bột ngọt để gia vị thấm sâu, giúp thịt gà thêm đậm đà từ bên trong.

  Tiếp đó, cho vào 1 muỗng cà phê bột nghệ giúp lớp da lên màu vàng óng tự nhiên ngay khi vừa chín tới.

  Cuối cùng, hãy thả hành tây và sả đã đập dập vào nồi
• 3

  Luộc gà

  Sau khi đã chuẩn bị phần nước để luộc gà, bạn nhẹ nhàng cho gà vào nồi và bắt đầu quá trình luộc.

  Đun lửa lớn để nước sôi bùng lên, lúc này bạn hãy nhanh tay vớt sạch lớp bọt nổi trên bề mặt để giữ cho nước luộc luôn trong hơn.

  Ngay sau đó, hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Đậy vung lại và tiếp tục luộc gà khoảng 15 phút với lửa liu riu.

  Việc giữ nhiệt độ luộc ổn định, không quá cao là yếu tố then chốt giúp da gà không bị nứt.
• 4

  Ngâm gà sau khi luộc

  Sau 15 phút luộc với lửa nhỏ, tắt bếp hoàn toàn.

  Tiếp tục đậy vung và để gà ngâm trong nồi nước nóng thêm khoảng 30 - 45 phút (tùy kích thước gà) cho đến khi nước nguội hẳn.

  Mách nhỏ: Việc ngâm gà trong nước nóng sau khi tắt bếp giúp gà chín từ từ, thịt mềm ngọt mà da gà vẫn căng bóng, không bị nứt hay khô.
• 5

  Thành phẩm

  Khi gà đã nguội hoàn toàn, vớt gà ra, để ráo nước. Bạn sẽ thấy da gà vàng ươm, căng mọng, không hề bị nứt.

  Từng thớ thịt bên trong chín tới, giữ trọn vị ngọt tự nhiên, thơm nồng nàn mùi hành sả, gừng và đặc biệt là không hề bị đỏ xương.