Cách làm xôi Hoàng Phố dẻo thơm màu vàng đẹp mắt cực đơn giản tại nhà

Cách chế biến Xôi Hoàng Phố

• 1

  Sơ chế nước cốt nghệ và ngâm gạo

  Bạn lấy 10gr nghệ tươi đem giã nhuyễn, sau đó hòa với một ít nước lọc rồi lọc qua rây để lấy phần nước cốt nghệ vàng. Đem 400gr gạo nếp đãi sạch, cho vào thau rồi đổ nước cốt nghệ vào ngâm, thêm một ít nước cốt chanh để màu sắc đẹp hơn.

  Tiến hành ngâm gạo trong khoảng 8 tiếng.
• 2

  Cách làm hành phi vàng giòn

  Bạn bóc vỏ 20gr hành khô rồi dùng dao thái thành các lát mỏng đều nhau. Sau đó, cho hành vào chảo dầu nóng, phi ở lửa vừa cho đến khi hành chuyển sang màu vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

  Phần dầu hành này bạn hãy giữ lại để trộn vào xôi giúp hạt xôi bóng mượt hơn.
• 3

  Đồ xôi lần 1

  Vớt gạo nếp đã ngâm đủ thời gian ra rổ và để cho thật ráo nước. Tiếp theo, bạn cho gạo vào bát lớn, thêm một ít muối hạt và 3 thìa dầu vừa phi hành vào rồi dùng thìa trộn thật đều để từng hạt gạo được bao phủ một lớp dầu bóng mượt.

  Bạn cho 1.5 lít nước vào nồi hấp và đun sôi. Khi nước đã sôi, cho gạo nếp vào xửng hấp xôi, dùng đũa chọc vài lỗ trên bề mặt gạo để hơi nước dễ dàng tỏa đều. Đậy nắp, để lửa nhỏ và đồ xôi trong vòng 30 phút cho hạt gạo chín tới.
• 4

  Đồ xôi hai lửa giúp hạt chín dẻo

  Sau khi đồ lần 1, bạn lấy xôi ra bát, rưới thêm một chút dầu hành vào và trộn đều cho hạt xôi tơi. Tiếp tục cho xôi vào xửng hấp lần 2 thêm khoảng 15 - 20 phút nữa cho đến khi hạt xôi chín dẻo hoàn toàn như cách làm xôi vò hạt rời thì tắt bếp.
• 5

  Thành phẩm

  Múc xôi ra đĩa, dùng muôi dàn phẳng rồi rắc đều hành phi và một ít ruốc bông lên trên bề mặt.

  Món xôi hoàng phố hoàn thành có màu vàng rực rỡ, hạt xôi bóng bẩy, dẻo thơm hòa quyện cùng vị béo của dầu hành và vị đậm đà của ruốc bông, rất phù hợp cho mâm cỗ truyền thống.