Cách làm bánh tằm ngọt nước cốt dừa dai mướt, thơm ngon chuẩn vị miền Tây

Cách chế biến Bánh tằm ngọt

• 1

  Pha bột bánh tằm ngọt

  Bạn chuẩn bị 3 tô bột riêng biệt.

  • Tô 1 (màu trắng): trộn 65gr bột gạo, 1/2 ống vani, 36gr đường cát trắng, 1/8 muỗng cà phê muối và 175ml nước (gồm 100ml nước cốt dừa pha thêm nước lọc).
  • Tô 2 (màu xanh): tương tự tô 1 nhưng thay nước lọc bằng nước cốt lá dứa và thêm 1 giọt hương lá dứa.
  • Tô 3 (màu tím): tương tự tô 1 nhưng thay nước lọc bằng nước lá cẩm.

  Sau khi khuấy tan, bạn lọc từng hỗn hợp qua rây vào chảo cho mịn và thêm vào mỗi chảo 1/2 muỗng cà phê dầu ăn.
• 2

  Lấy trùng bột

  Bạn đặt từng chảo lên bếp, để lửa nhỏ trung bình và khuấy đều tay cho đến khi bột bắt đầu đặc lại và sệt hơn thì tắt bếp. Lưu ý không để bột chín hoàn toàn ở bước này.

  Lúc này, bạn cho 35gr bột năng vào khối bột trắng (và 20gr bột năng vào khối bột màu), tiếp tục khuấy cho hòa quyện. Sau đó, bạn đeo bao tay và nhào khối bột trong khoảng 1 phút cho đến khi bột mịn mượt hoàn toàn.
• 3

  Nặn bánh và hấp bánh tằm ngọt tại nhà

  Bạn cho khối bột vào túi bắt kem đã thoa sẵn dầu ăn bên trong. Bạn cắt đầu túi rồi nặn bột thành những sợi bánh tằm dài đều nhau lên miếng lá chuối đã bôi dầu.

  Tiếp theo, bạn đun sôi nồi nước có thả vài lá dứa cho thơm, sau đó đặt lá chuối có sợi bánh vào xửng. Hấp bánh với lửa lớn trong vòng 10 phút cho đến khi bánh chín trong.

  Mách nhỏ: Bạn nên hấp bánh bằng lửa lớn và nhiều nước để sợi bánh đạt độ dai giòn nhất.
• 4

  Thành phẩm

  Bạn lấy bánh ra để nguội bớt rồi gỡ sợi bánh ra khỏi lá chuối. Trộn đều các sợi bánh ba màu với dừa nạo để tăng thêm vị béo. Cuối cùng, bạn bày bánh ra đĩa, rắc thêm mè rang giã sơ đã trộn với chút muối lên trên.

  Sợi bánh tằm ngọt dai mịn, bóng mượt, có màu sắc tự nhiên bắt mắt từ lá dứa và lá cẩm sẽ khiến cả nhà thích mê.