Cách nấu xôi đậu xanh nước cốt dừa bằng xửng hấp béo thơm, tơi mềm tại nhà

Cách chế biến Xôi đậu xanh nước cốt dừa bằng xửng hấp

• 1

  Sơ chế và ngâm nếp, đậu xanh

  Đầu tiên, bạn vo sạch 400gr gạo nếp, sau đó cho vào tô. Thêm 1 xíu muối, trộn đều rồi cho 400ml nước cốt dừa và 300ml nước lọc vào ngâm. Đảo đều và ngâm nếp qua đêm (khoảng 8 tiếng) để hạt nếp nở đều và không bị chua.

  Với 200gr đậu xanh cà vỏ, bạn cũng vo sạch, cho vào tô cùng 1 xíu muối và 700ml nước lọc. Ngâm đậu xanh qua đêm (khoảng 8 tiếng) tương tự như nếp.
• 2

  Hấp đậu xanh bằng xửng hấp

  Sau khi ngâm qua đêm, bạn rửa sạch đậu xanh lại với nước và xóc cho ráo nước.

  Cho đậu xanh vào xửng hấp. Dùng đũa tạo vài lỗ hổng trên bề mặt đậu để hơi nước thoát lên đều, giúp đậu chín tơi mà không bị nhão. Đặt một chiếc khăn sạch lên trên nắp xửng để ngăn hơi nước rơi xuống.

  Hấp đậu xanh khoảng 15 - 20 phút cho đến khi đậu chín mềm. Khi đậu chín, lấy ra khỏi xửng và để nguội.
• 3

  Tán nhuyễn đậu xanh tơi mịn

  Khi đậu xanh đã nguội bớt, bạn cho vào máy xay và xay tơi. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng giá hoặc chày để tán nhuyễn đậu trên một cái rổ lớn, đảm bảo đậu tơi mịn.

  Chia phần đậu xanh đã xay thành hai phần bằng nhau.

  Nếp sau khi ngâm, bạn chắt bỏ hết nước cốt dừa và nước ngâm, để thật ráo.

  Trộn một phần đậu xanh đã xay vào nếp. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn để hạt xôi bóng và có độ kết dính tốt hơn.

  Trộn đều nhẹ nhàng để đậu xanh bám vào từng hạt nếp. Lưu ý phải để nếp thật ráo nước thì đậu xanh mới bám đều và không làm nếp bị nhão.
• 4

  Đồ xôi dẻo thơm bằng xửng hấp

  Cho hỗn hợp nếp và đậu xanh đã trộn vào xửng hấp. Tạo một lỗ hổng ở giữa và tránh để nếp dính vào thành nồi và để hơi nước lưu thông đều.

  Thêm vài lá dứa vào nước trong nồi hấp để xôi có mùi thơm đặc trưng. Đặt khăn sạch lên nắp xửng. Hấp xôi khoảng 30 phút. Sau 30 phút, kiểm tra xem hạt nếp đã chín mềm, tơi xốp chưa.

  Mách nhỏ: Việc đặt khăn lên nắp xửng hấp là bí quyết giúp xôi không bị đọng hơi nước, giữ được độ tơi ngon.
• 5

  Vò xôi với đậu xanh và đường

  Khi xôi chín, bạn đổ xôi ra một cái mẹt hoặc khay lớn, dàn đều cho xôi nguội bớt. Xôi còn nóng sẽ rất khó vò và dễ làm bỏng tay.

  Khi xôi còn hơi ấm, bạn cho phần đậu xanh xay còn lại và 50gr đường vào. Đeo bao tay và dùng hai bàn tay vò đều, nhẹ nhàng để đậu xanh và đường áo đều lên từng hạt xôi. Đây chính là bước quan trọng tạo nên món xôi vò đặc trưng.

  Mách nhỏ: Vò xôi khi còn ấm giúp đường dễ tan và đậu xanh bám chặt vào hạt nếp. Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể điều chỉnh lượng đường.
• 6

  Thành phẩm

  Xôi vò đậu xanh nước cốt dừa của bạn đã hoàn thành! Từng hạt xôi căng tròn, bóng bẩy, tơi xốp, thơm lừng mùi nếp, đậu xanh và nước cốt dừa béo ngậy.