Cách làm xôi cẩm màu xanh dương dẻo thơm lạ mắt cực đơn giản ngay tại nhà

Cách chế biến Xôi cẩm màu xanh dương

• 1

  Giã lá cẩm với tro bếp

  Bạn đem lá cẩm đi rửa sạch với nhiều lần nước rồi để cho thật ráo. Tiếp theo, bạn dùng dao cắt ngắn toàn bộ phần lá cẩm để khi giã dễ dàng lấy được nước màu thực phẩm tự nhiên nhất.

  Bạn cho phần lá cẩm đã thái vào cối, thêm 170gr tro bếp và lá chuối non vào cùng. Sau đó, bạn dùng chày giã thật nhuyễn hỗn hợp này. Việc kết hợp với tro bếp chính là bí quyết giúp nước lá cẩm chuyển từ màu tím sang màu xanh dương.
• 2

  Lọc lấy nước màu và ngâm nếp

  Bạn đổ từ từ 3 - 3.5 lít nước lọc vào hỗn hợp lá cẩm và tro đã giã nhuyễn, khuấy đều rồi để lắng trong 15 - 20 phút. Sau đó, bạn lọc hỗn hợp qua rây hoặc vải lọc để loại bỏ hoàn toàn phần bã, chỉ giữ lại phần nước.

  Tiếp đến, bạn cho 1kg gạo nếp đã vo sạch vào hỗn hợp nước lá, tiến hành ngâm gạo nếp trong khoảng 5 tiếng đồng hồ để hạt nếp thấm đều màu xanh từ sâu bên trong.
• 3

  Đồ xôi (Hấp xôi)

  Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt 1kg gạo nếp ra, vo lại 1- 2 lần nước cho bớt mùi tro rồi để ráo trong khoảng 10 phút. Cuối cùng, bạn cho gạo vào chõ đồ xôi, đặt lên bếp và đồ khoảng 50 - 60 phút, đến khi hạt xôi chín mềm, dẻo và bóng mướt thì tắt bếp.

  Mách nhỏ: Bạn hãy tạo các lỗ trống nhỏ khi cho xôi vào chõ để hơi nước có thể lan tỏa đều, giúp cho xôi chín đều hơn và không bị khô.
• 4

  Thành phẩm

  Xôi cẩm màu xanh sau khi hoàn thành có màu xanh coban cực kỳ bắt mắt và lạ mắt. Hạt xôi bóng mướt, dẻo mềm, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương thơm đặc trưng của lá cẩm hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của gạo nếp, tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.