2 cách làm món thịt vịt xào lăn đậm đà đưa cơm, đơn giản, ăn là nghiền

Sơ chế thịt vịt

Để thịt vịt không bị hôi lông, bạn dùng máy khè lửa hơ đều khắp phần da vịt để đốt hết phần lông. Khè lửa đến khi thịt phần da vàng đều thì tắt lửa. Sau đó mang thịt vịt rửa sạch lại với nước và chặt thành các khúc vừa ăn.

Ướp thịt vịt

Ướp thịt với với hỗn hợp sau đây: 1 muỗng canh ớt sa tế, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm.

Cuối cùng trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau và ướp trong khoảng 30 - 45 phút cho thịt thấm gia vị.

Xào lăn thịt vịt

Đầu tiên, phần sả cây chia ra làm 2 phần. Một phần băm nhỏ và phần còn lại các khúc khoảng 1 - 2 lóng tay.

Kế đến bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho hết phần sả vào chảo, phi vàng thơm ở lửa vừa.

Sau khi sả vàng đều, dậy mùi thơm thì bạn cho thịt vịt đã ướp vào chảo. Xào liên tục đến khi thịt vịt săn hết lại thì bạn đổ từ từ 300ml nước dừa tươi vào chảo.

Nấu đến khi nước trong chảo sôi, nước dừa cạn bớt thì bạn cho 100ml nước cốt dừa vào. Điều chỉnh lửa lớn và nêm nếm lại sao cho vừa với khẩu vị gia đình của bạn nhé.

Cuối cùng bạn cho hành tây cắt múi câu, gừng cắt sợi co vào chảo, đảo đều đến khi hành tây có màu trong thì cho hành lá cắt khúc vào, đảo thêm lần nữa rồi tắt bếp. Múc thịt vịt xào lăn ra dĩa rồi cùng thưởng thức thôi nào.

Thành phẩm

Để món ăn thêm đẹp mắt bạn rắc thêm một ít đậu phộng (lạc) đã rang và vài lát ớt sừng lên trên bề mặt món ăn.

Món vịt xào lăn thơm nức mũi với mùi cà ri, bột nghệ. Thịt vịt dai dai được nêm nếm vừa phải và có màu vàng vô cùng đẹp mắt. Nước dùng ngọt thanh, thêm chút béo ngậy của nước cốt dừa. Đặc biệt món ăn sẽ càng kích thích vị giác hơn khi bạn dùng kèm với cơm nóng đó nha.

Sơ chế vịt

Thịt vịt mua về bạn rửa sạch, để ráo và dùng dao để chặt thành từng miếng vừa ăn.

Sau đó, bạn cho thịt vịt đã chặt cùng 1 muỗng cà phê muối, 5 cây sả băm nhỏ, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào thau, trộn đều lên và ướp khoảng 30 phút cho vịt thấm đều vị.

Làm vịt xào lăn

Bạn bắc nồi lên bếp, rồi cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đun với lửa vừa đến khi dầu nóng thì cho 3 tép tỏi đã băm nhỏ vào. Phi đều cho dậy mùi thơm rồi cho thịt vịt đã ướp vào xào tới khi săn lại và để yên trong 5 phút.

Sau 5 phút, bạn đổ nước dừa tươi vào nồi đến khi ngập thịt, um thêm 10 phút nữa đến khi thịt vừa ăn và nước đưa vừa cạn. Kế đến, bạn nêm 1 muỗng cà phê đường vào, trộn đều cho tan đường rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món vịt xào lăn sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng óng đẹp mắt và dậy mùi thơm cuốn hút đặc trưng của ngũ vị hương.

Thịt vịt khi ăn sẽ ngon mềm, thấm vị, nước thịt kho thì đậm đà, ăn kèm cơm hoặc bánh mì thì bao ngon luôn!