Cách làm vịt nấu măng chua không hôi, thơm ngon đậm đà ăn hoài không ngán

Cách chế biến Vịt nấu măng chua

• 1

  Khử mùi tanh thịt vịt và tẩm ướp

  Sử dụng muối hạt, gừng đập dập và rượu trắng bóp kỹ lên da vịt 15 phút để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi đặc trưng. Sau đó, bạn rửa sạch thịt vịt, chặt thành từng miếng vừa ăn. Ướp vịt với 1/2 thìa muối hạt, 1/2 thìa bột ngọt, 3 thìa nước mắm ngon và 1 muỗng canh hành tím, tỏi, gừng băm trong 30 phút.
• 2

  Sơ chế măng chua

  Măng củ bạn rửa sạch, cắt bỏ phần già rồi thái lát mỏng. Cho măng vào nồi luộc cùng một ít muối hạt, mở nắp nồi để các tạp chất bay hơi. Bạn nên luộc măng khoảng 30 phút thì vớt ra, xả sạch với nước lạnh khoảng 2 - 3 lần.
• 3

  Luộc tiết vịt riêng biệt

  Để món vịt nấu canh măng chua có nước dùng trong, bạn nên luộc tiết vịt riêng với vài lát gừng. Khi nước sôi, thả tiết vào và hạ lửa liu riu, nấu tiết trong 8 - 10 phút.
• 4

  Xào săn thịt vịt và măng

  Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm 1 muỗng canh hành tím, tỏi, gừng băm còn lại. Cho thịt vịt vào xào ở lửa lớn để thịt săn lại và ra bớt mỡ. Khi thịt đã săn, bạn cho măng chua vào xào cùng để măng thấm đều dầu mỡ và gia vị, giúp món măng chua nấu vịt thêm phần đậm đà.
• 5

  Hoàn thành vịt nấu măng

  Đổ khoảng 3 - 4 lít nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu. Trong quá trình nấu, bạn nhớ hớt bỏ lớp bọt để nước dùng được trong. Hầm vịt trong khoảng 30 - 35 phút cho đến khi thịt mềm. Cuối cùng, cho tiết vịt đã luộc vào, nêm nếm lại với hạt nêm, nước mắm và hạt nêm cho vừa khẩu vị gia đình.
• 6

  Thành phẩm

  Múc vịt nấu măng chua ra tô lớn, rắc hành lá, mùi tàu và rau ngổ lên trên. Món ăn này là một trong những Ẩm thực Việt Nam đặc sắc, thường được dùng kèm với bún tươi và nước mắm gừng cay nồng. Thịt vịt mềm ngọt hòa quyện cùng vị chua thanh của măng tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng.

  Xem chi tiết: Cách làm nước mắm gừng đậm đà thơm lừng ăn gì cũng ngon